而即使在冬天，江南的新鲜蔬菜没有断过。12月的霜降会让田里的青菜变得更加软糯，只要随便拿来大火一炒，便是最下饭的菜了，有时还做成猪油菜饭更是美味了！还有好吃的荠菜，做饺子馅，做汤更是绝了，接下来的雨后春笋，还有马兰头，实在是让人应接不暇啊。江南的早春就是这样，淡淡的，就像一幅素雅的图画，不过如果你在耐心等待几日，当满眼都是油菜花开的时候，那时，最美的江南春天就来了！
今天就用江南春天里最好吃的荠菜给大家做这道春天最鲜美的汤
食材
原料：荠菜 内脂豆腐 瘦肉 新鲜香菇
调料：盐 鸡精 香油
方法/步骤
1
新鲜的荠菜买来后整理清洗干净，焯水后用凉水冲一下备用

2
把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟；.把新鲜的香菇切成丝，荠菜切碎；热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白即可拿出备用；.如果锅中油不够可以再加点，放入荠菜煸炒一会；.马上放入香菇丝煸炒；

3
加入热水没过食材一点即可；放入内脂豆腐，大火煮开；

4
加入盐和鸡精调味，用生粉勾芡，慢慢加入，让汤变得浓稠；.淋上一点香油即可出锅。

5
成功
END
注意事项
1.新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡在冷水里就能去掉苦涩味；
2.荠菜做汤，最好要先煸炒一下那么味道才会更加香浓,但是时间不宜长，炒老了就不好吃了；
3.放的水可以是冷水，也可以是热水，但如果用的是冷水，最好把炒过的荠菜拿出，锅中的水开了再重新放回去，如果是热水就不用这么做，加了豆腐一起再次煮开就可以，也不宜时间太长；
4.这个汤勾芡后更好吃，大家可以勾薄芡，也可以来个厚实的芡，都很好吃，但勾芡前，生粉和水一定要搅拌均匀后再慢慢倒入锅中，勾芡的水当然是冷水啦；
5.放些肉丝是让汤更加鲜美，把肉的鲜味和蔬菜的鲜味一结合美味就诞生了