招数一
暂时关门
夏天还没过去，莲坂明发商业广场的冷饮店早已悄然度过了一轮轮洗牌潮。曾经坚强矗立在家乐福、新世界[9.05-1.84%股吧研报]百货门口的冷饮店，一些早已不知所踪。
杰克小镇的主人刘先生依稀记得，上月还在营业的尚茶町、酸奶屋等，现在都“关门大吉”了。“在冬天，饮品的消费力度会下降50%。”对饮品消费市场有着多年经验的刘先生说，现在的茶饮店缺乏个性，而且盲目跟风，消费者喝多了自然麻木了。
一些规模较小的店早已“面露难色”。一家茶饮店老板准备暂时停业，等到来年再继续开。“从进入10月开始，销售额就没有任何起色，与其长期亏本，不如早点关了。”他的想法得到了不少店老板的赞同。明发游乐场附近的一家茶饮店老板说，这几天，他们店一直在做促销，估计等到下个月就要关了。

招数二
增加套餐和零食
除了酒精，在冬天能让人感觉温暖的还有热气腾腾的套餐。“天气冷的时候，顾客选择吃的意愿会比喝的更大。而且更喜欢吃浓重一点的口味。”刘先生说，他们将加大套餐力度，“红烧鸡排、鸭肉、牛腩等都是不错的选择”。
思明北路的一些茶饮店也都表示，将增加附属产品，如蛋挞、爆米花等热食。一位老板说，为了过好冬，他们干脆将茶饮与朵拿滋甜甜圈结合开店。
还有一些店会增加窗纱，把墙壁颜色刷成粉红，或挂上红灯笼等营造氛围。厦大附近一家名叫冰雪情的冰店，就是营造了温馨氛围，引得厦大学生都喜欢到这里来自习。小店同样提供了丰富的茶点、三明治等食物。“只要学生们保持这样的习惯，冬天就很快会过去的。”

招数三
把冷变“热”
增加热饮几乎成了所有冷饮店的第一选择。哈鲜族木瓜奶茶店的工作人员说：“冬天我们会主推多款热果汁，并且搭配奶茶，一起销售。 ”
斯利美冰店已经开了近5年。冬天的时候，这家店会增加热饮，效果不错。去年，小店用大布条加横幅为热饮造势，轻松地过了冬，很多顾客在冬天的时候光顾，直接就点热饮。
杰克小镇也会在冬季增加9成热饮，主推奶茶和咖啡。刘先生说，咖啡也是经过特殊调制的，“其中一款杰克魔方，除了咖啡，里面还会稍微加一点酒精，因为，酒精可以让人暖和。”

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