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发一个甜面酱的加工方法,做饼的朋友也许用的上。
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心云home
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我这个酱是吃片皮鸭用的,属于家传秘方
,既然师父跟师兄师姐都这么有爱,我就把它公布出来,鸡肉卷,卤肉卷,鸡蛋灌饼,反正只要是能够刷酱吃的饼都能用,还可以用它做京酱肉丝,味道也是岗岗的,我平时早餐啃馒头吃黄瓜也蘸这个,用处很多!
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这个酱是带甜味的,吃不惯甜口就用不上了。
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取塑料容器一个,加入格达牌甜面酱6斤,味精半斤,鸡精二两,70克装王守义麻辣鲜一代,小瓶番茄沙司一瓶,海天蚝油350克,糖2斤2两,清水两斤半左右(这个我每次都是目测的,所以不太精确,可以自行调整)搅匀,取铁锅一只(大点的哦,不然装不下)烧油(没过姜丝就行),姜丝4两入油锅炸,姜汁完全炸出后捞起来扔掉,倒入搅匀的甜面酱小火慢熬,用锅铲不停铲锅底,以免粘锅,熬至完全沸腾勾芡水加入锅内,浓稠度自己掌握,不要太稀,当然也不宜过于浓稠,一般一汤碗芡水加进去就行。
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