做法一　　用料　　主料：土豆1个 鸡蛋1个　　辅料：腊肠半根 卷心菜30克 胡萝卜半根　　调料：花生油20克 食盐2克 黑胡椒少许　　步骤　　1.先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟。　　2.然后擦一点胡萝卜丝。　　3.再打散一个鸡蛋。放一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用。　　4.等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥。　　5.倒入打散的蛋液。　　6.搅拌均匀。　　7.再放入所有的配菜。　　8.搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味。　　9.平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。　　　做法二　　用料　　鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油适量。　　步骤　　1、准备鸡蛋、土豆和洋葱。　　2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。　　3、洋葱去老皮洗净后切小块。　　4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。　　5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。　　6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。　　　做法三　　用料　　土豆300g、鸡蛋2个、油、盐、胡椒粉适量。　　步骤　　土豆切条。　　鸡蛋打散。　　热锅放入油，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐。　　然后将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟即可。　　煎好装盘即可。