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回复:真正的手抓饼技术配方
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善良的做
大尉
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巅一个,不为别的,就来拿经验。
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34楼
2014-04-27 11:14
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早来早吃
少校
10
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先顶上
IP属地:浙江
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36楼
2014-04-27 12:11
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似水流年
中校
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先顶上顶顶健康
IP属地:江苏
37楼
2014-04-27 17:54
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xxcun001
大尉
9
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咳咳...... 亲们,俺很有节超的粗线了。
IP属地:江苏
38楼
2014-04-27 19:33
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xxcun001
大尉
9
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先感谢一下
@悦杯客
分享亲们的预告片,下面我先把他的重复一下。
核心配料(JY粉配方)
(配料表1)
食盐80 克
味素30 克
白糖80 克
麻花酥20 克
吉士粉50 克
面包粉70 克
以上原料加起来=小包装330 克/装
IP属地:江苏
39楼
2014-04-27 19:38
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xxcun001
大尉
9
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不好意思,吃晚饭了,完了还更。
IP属地:江苏
40楼
2014-04-27 19:39
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肥妹love
大尉
9
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41楼
2014-04-27 19:47
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盾之勇者
列兵
2
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马克。
IP属地:辽宁
42楼
2014-04-27 20:05
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xxcun001
大尉
9
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(配料表2)
食盐80 克
味素30 克
白糖80 克
麻花酥40 克
吉士粉50 克
面包粉70 克
以上原料加起来=小包装350 克/装。
IP属地:江苏
43楼
2014-04-27 20:30
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xxcun001
大尉
9
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配料3――也就是 最新Y3粉:
鸡肉香精或者猪肉香精 2 克+30 克佳乐鸡粉
作用原理:增鲜飘香
使用说明:与JY 粉充分混合即可分成10 等份包装。
做10 斤面的,一定记住!配比的时候最好是一个小包装一个小包装的配比,配比多了搅拌不均影响饼的质量.
IP属地:江苏
44楼
2014-04-27 20:31
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xxcun001
大尉
9
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还差什么? 有么有?
麻花酥!啥玩意?
麻花酥 的详细制作方法:
面粉125克,加水50 克,油25克制成水油面团。面粉75克,加熟猪油502 克,制成干油酥。
水油面包进干油酥,擀成长方形,对叠3次,涂上红、绿、黄食色素,用刀切成宽3厘米、长6 厘米的条,在中间再划一个口子,一头在刀口中穿过,即成麻花酥生坯。
将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成。
IP属地:江苏
46楼
2014-04-27 20:55
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xxcun001
大尉
9
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感谢三哥加精
明天继续更,俺还有话说,乃们,爱看不看,睡觉了,明早还得出摊,又是一个新的星期开始咯。
IP属地:江苏
47楼
2014-04-27 21:01
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幻影火上骚
大校
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为你点赞。
IP属地:广东
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48楼
2014-04-27 21:15
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白色恋人
中校
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这样的好师傅去哪找啊!进来的朋友用不用得到都点个赞吧!
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49楼
2014-04-27 21:34
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