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楼主用什么鱼做?我比较喜欢用黑鱼（乌鱼）剔掉鱼骨，鱼肉滑嫩！香滑可口、、、、

鱼的处理: 用菜刀刮鱼身，处理鱼身上的粘液，用剪子剪掉鱼背与鱼腹上的鳍，还有尾巴一并剪掉。

看我打扮好的黑黑，把它的鼻涕全抹了。

分离鱼肉鱼骨

鱼骨剁碎，鱼头劈两半，拍片姜，放碗里备用。

鱼肉削片，越薄越好，越大越好，放入腌鱼料拌匀备用。要把腹鳍的地方去掉，跟鱼骨放一起。

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香菜我要了

洗酸菜，这酸菜真心咸，喜咸的，您老自便了。不吃辣的，把辣椒捡了。多洗几次，我不骗你，真心咸啊!

鱼骨汤差不多也透锅了，稍焖一会，看汤白了就下酸菜。继续烧透锅，加少许调味料，根据自己的口味放，多了会咸也很麻，里面有花椒，一般依自己的口味淡一些为好，调味酱全放里面，再加些鸡精。太太乐鸡精，只要一点点清水变鸡汤，何况我这还是鱼骨汤。亲们下次想喝鸡汤就冲太太乐……

太不专业啦！呵呵