不懂就要问

小白4月30号刚入手的5S，使用两天，有几个问题请教一下吧里老鸟。。。
1、手机连电脑后打开iTunes，然后应用程序里面红框处的移除是什么意思？点下去是直接把手机里的软件删去还是只是电脑上备份删去？
2、在手机设置 — iCloud里面把通讯录的按钮关了，然后手机里的通讯录也不见了，这是什么情况，难道关闭按通讯录按钮不是只取消备份通讯录么？