北京人喜欢吃面食，因此很多当地的特色美食都和“面”脱不了干系。要说什么是北京人的当家饭，那老北京炸酱面绝对是当仁不让。材料丰富、味道鲜美、夏季来一碗炸酱面，既便利又开胃，爽！

老北京炸酱面的特色
作为北京极具代表性的特色美食，老北京炸酱面不仅味美，情也深。在在北京胡同里的大杂院里，现在仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。
一碗正宗的老北京炸酱面，材料非常丰富，主要有面条、干黄酱、猪油、豆芽、黄瓜、猪肉、萝卜、黄豆等。
炸酱面在北京是非常流行的面食，想知道流行到什么程度？从下面这则关于老北京炸酱面的顺口溜中就可以知晓一二了。
【老北京炸酱面顺口溜】
青豆嘴儿、香椿芽儿，
焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，
狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，
焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。