我一直有一个问题很烦恼，就是怕炒那些很容易烂的菜（不知道怎么形容，我就用了个烂字，可不是烂菜神马的哈）。比如炒鸡蛋、炒豆腐、红烧鱼什么玩意儿的菜，因为我常常把这些菜整得“面目全非”，多次实验均以失败结束，实在没招了，所以在此请教各位大神，希望各位大神指点一二，小女子感激不尽！