椰子油不能说比橄榄油好，也不能说比橄榄油差，因为是两种完全不同的脂肪，使用方法也完全不同。橄榄油不可以用于高温的烹饪，而椰子油恰巧相反，冒烟点在230℃以上，是所有食用油中冒烟点最高的油，对于华人烹饪方法而言尤其适合。既被誉为液体黄金，那么橄榄油当然对身体是有益的。可问题在于您知道什么样的橄榄油才是好的橄榄油呢？在橄榄油消费市场上，即使标为特级原生“或特级初榨”的橄榄油，其中也有不少是勾兑了榛子油或别的廉价油脂的橄榄油，而并非是纯正的初榨橄榄油，这一可怕的现象正是利用了橄榄油很难让消费者辨别出品质的特点。而纯鲜冷压初榨椰子油不同，不用看所谓的认证或其他名目繁多的种类名字，只需要记住：好品质的冷压初榨纯鲜椰子油带着椰子天然淡雅的清香，在摄氏25度以下自然凝固时，应色如白雪。在固态转换为液态的过程中，会出现白色糊状，而气温高于摄氏25度完全融化后，应神奇般的呈现出如水晶般透明的水状，总之无论在哪种状态下都不应该出现其他颜色的所谓沉淀物。若油脂泛黄略带焦味，说明此油经过了高温。若颜色没问题但是香味过于浓烈口感差，那么此油的榨取来源就有待考量了。从新鲜椰子中利用除高温以外的其它技术榨取的纯鲜椰子油与廉价的精制椰子油不同，更与对身体有害的氢化椰子油有天壤之别。