一个安顺人都应该知道勒东西。

　　小锅凉粉：想必初初听到这个词的人一定会以为它是一道凉菜，其实不然。“小锅凉粉”是安顺一道别具风味的特色小吃，它是用小号沙锅放入凉粉（有些地方又称米豆腐、米凉粉）、豆腐皮、粉条、苕粉、洋芋（土豆）、芹菜、肉沫加入高烫煮沸后食用的小吃。
　　安顺卖小锅凉粉的店有很多，但是最出名的还是要数顾府路这家，虽然没有店名，但仍旧天天高朋满座。这家的小锅凉粉之所以好吃，我想应该归结为几个原因：首先是辣椒。该店的辣椒都是经过精心密制之后做出来的油辣椒，口感香、辣，让人大呼过瘾；其次是洋芋。该店的洋芋与普通的不同，一般放入小锅凉粉里的洋芋都只是煮熟、切成粒状，而这家的洋芋是在放入小锅前提前用辣椒烩制过的，单吃洋芋就非常美味可口了，更何况还与其它配料一起加入小锅；最后，也是最特别的一样配料——霉豆腐。在安顺的很多小吃里，都会有这种配料，它与一般的霉豆腐不同，做成配料的霉豆腐是被特别加工过的，但具体是如何加工我就不得而知了，也许它就是安顺小吃美味可口的原因吧！

　夺夺粉：是一种类似火锅又完全不同于火锅的贵州安顺小吃，在一锅由店家配好的汤锅端上来以后，你就可以点菜了。火腿肠是必不可少的配菜，此外还有蛋饺、鱼丸、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等等，再加一份时鲜蔬菜，就能让你美美吃上一顿。吃夺夺粉时一定要点上一杯“玫瑰水”，它其实就是用自制的玫瑰糖浆冲出的饮料，尤其在炎热的夏季喝上一杯冰镇玫瑰水,即解辣又消暑。

　荞凉粉：是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富刺激。吃一口香辣浓冽，极富刺激。如果是用铜制漏匙拉成细丝，腐乳改为香醋，则称为“醋丝丝”，味道就比较清淡了。
　　安顺荞凉粉：选用贵州高原特产甜荞加工而成，食用时可切成片，也可刮成条状。佐料很特殊，除一般的酱、醋、葱、蒜、姜、香油外，撒上油炸黄豆、花生米，加上辣椒油和安顺有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳，有荞子的清香味。

丝娃娃：别名素春卷，是一种安顺街头最常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆等。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取决于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招。

　肠旺面：是以新鲜猪大(肥)肠和猪血旺为主要配料，大肠又以多种佐料以文火炖至适当，血旺稍烫即可，面条选用本地特制湿面，加上脆哨、红油、豌豆尖等配料，面条红脆，汤色鲜红，辣而不猛，味道浓香。是安顺极负盛名的小吃。

　怪噜饭：在安顺市有一家名为名为“怪噜老七”的连锁店，据说生意好的店一个月2毫米厚铁板制作的炒锅都要炒破好几口，可见人们的喜爱程度。“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上来炒饭红、黄、白、绿，五颜六色的，特别好看，吃的时候 老板还会端上来一小碟特制的洒有糊辣椒面的泡酸萝卜，一碗青菜汤，让人胃口大开。既饱口福又省时间而且经济实惠，您一定喜欢

　花江狗肉：贵州代表菜，全国狗肉知名品牌之一。将狗肉与筒子骨加入八角等调料，煮至皮软，冷却改刀待用，再将豆腐乳、木姜籽、辣椒、狗肉香等佐料制成蘸水。食用时将成片狗肉加汤煮沸，合蘸水食用。味浓郁而不腻、滋补。

　油炸鸡蛋糕：安顺传统小吃。用大米、黄豆涨发后掺入米饭，磨成浆，装入模具至半，再加入调味肉馅，复装浆至满，炸成金黄色取出压破，淋上红油即食。形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。

　　幺铺毛肚火锅：安顺名火锅。主料：毛肚、脊髓、黄喉、牛筋、牛脑、牛肉，放红汤锅底或清汤锅底涮食即可。红而不腻、辣香可口，佐酒下饭皆宜。

　凉拌折耳根：安顺传统家常菜。将折耳根脆嫩部份折成小段，洗净。用苦蒜、姜、葱、酱油、醋、糊辣面、味精进行凉拌，香辣脆嫩可口。具有清热解毒、消炎功能。

　烙锅：首先是用平底烙锅放入菜油，然后加入配菜，洋芋粑、炒粉、洋芋丝、臭豆腐是不必可少的。再来个把肉类加些疏菜；其他的就根据你的喜爱；最主要的是辣椒面，它是特制的调味品，就象德克士辣椒面一样是特制的，有它特别的配制方法；再来个水辣椒蘸水免费的很好吃哦。

　牛打滚：用引子、芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形，放入开水锅中煮熟，捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍，粘满豆面装入盘中即可。，豆面制作而成，清香可口，营养丰富，倍受欢迎！

　肠旺面：是以新鲜猪大(肥)肠和猪血旺为主要配料，大肠又以多种佐料以文火炖至适当，血旺稍烫即可，面条选用本地特制湿面，加上脆哨、红油、豌豆尖等配料，面条红脆，汤色鲜红，辣而不猛，味道浓香。是贵州极负盛名的小吃。