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鱼香味焦皮肘子的诞生过程。。。

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主料:[PIG FACE]肘子一个
辅料:泡辣椒、泡豇豆、郫县豆瓣、姜、蒜泥、葱花、五香包(八角、茴香、桂皮等)
调味料:盐、白糖、红油、鸡精、醋、鲜味酱油
准备好餐巾纸,洗脸盆接口水


IP属地:四川来自iPhone客户端1楼2014-05-14 18:52回复
    第二步,在猪皮烫焦后,用清水加钢丝刷将焦糊碳化部分刷掉。
    然后放少许水在锅中,放入四两白糖,炒焦。糖色变红后放入肘子翻炒。改小火炒至肘子皮红亮(无图片,这步很急,没有来急拍照)


    IP属地:四川来自iPhone客户端3楼2014-05-14 19:00
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      第三步,将清水烧开,放入适量盐、姜片、五香包、处理后的肘子,改中火卤20分钟


      IP属地:四川来自iPhone客户端4楼2014-05-14 19:05
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        第五步:将泡菜切碎,配料全切碎,下炒锅,放入红油、豆瓣酱、等炒香,将醋、酱油、白糖、鸡精调制成鱼香汁,放入锅中炒香。


        IP属地:四川来自iPhone客户端6楼2014-05-14 19:15
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          IP属地:四川来自iPhone客户端7楼2014-05-14 19:15
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            老夏,快来射


            IP属地:四川来自iPhone客户端10楼2014-05-14 19:21
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              我的花椒爆炒胡萝卜瘦肉和花椒爆炒蒜蓉油麦菜没拍照而已,哼……


              来自手机贴吧11楼2014-05-14 21:10
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                看上去好不错!


                IP属地:广东来自Android客户端12楼2014-05-14 21:49
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                  哎,我已然不能给精了。。。悲伤


                  IP属地:北京14楼2014-05-15 18:58
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                    来自Android客户端15楼2014-05-20 01:40
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                      哈哈哈哈


                      IP属地:四川来自Android客户端16楼2020-04-25 09:14
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