1902年 据档案记载，山海关汽水最早起源于晚清时期。1902年，英商山海关汽水厂成立。
　　1922年 末代皇帝溥仪大婚，与皇后婉容设宴招待国内外来宾时，餐桌上摆的饮料就是山海关汽水。
　　上世纪60年代 山海关汽水厂的厂房只有2000多平方米，随着产量增加，厂区外的马路也成了仓库，大连道从大沽路一直到张自忠路的马路两边堆的全是装汽水瓶的箱子。
　　改革开放初期 山海关汽水厂增资迁厂，从大连道搬迁至红旗路。1982年引进了一条罗马尼亚汽水生产线。
　　1983年4月 原厂全部迁往红旗路新址并改名为天津市饮料厂，成为全国八大饮料厂之一。 随后由于市场对饮料需求增加，全国各地的饮料厂如雨后春笋般冒了出来，天津本地的汽水厂也由山海关一家，迅速发展到上百家。市场竞争激烈，再加上伪劣饮料充斥市场和原材料价格上涨，山海关汽水开始受到冲击。
　　1987年 天津市饮料厂与美国可口可乐公司等四方合资，成立天津市津美饮料有限公司。当时公司的产品主要有三大系列，即可乐系列产品；津美乐系列产品；山海关汽水。在“分家”到可口可乐公司生产的头几年里，山海关汽水的生产和销售都达到顶峰，一度在玻璃瓶饮料市场占据60%的份额。
　　1994年 津美“分家”，在开发区新厂成立天津可口可乐饮料有限公司继续负责灌装生产。同时，天津可口可乐饮料有限公司与天津饮料厂重新签订山海关商标使用合同，继续生产山海关汽水。
　　2000年以后 合资公司停止生产山海关汽水，逐渐淡出市场。
　　2014年8月1日 在沉寂了一段时间之后，山海关将重新上市销售，一样的玻璃瓶，一样的橘子汁，能否让老天津卫找回曾经的味道，值得期待。