黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种 子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有 糖类、维生素A、维生素E、
、钙、铁、铬等营养成分。
食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益 精血，润肠燥”等保健功效，被视为 滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋 白质和丰富的矿物质，另一方面是因 为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素 E和珍贵的芝麻素及黑色素。
【黑芝麻的功效与作用】
1、食用价值
芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促进 红细胞生长的作用。
黑芝麻椹糊：此糊补肝肾、润五 脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后 虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
2、药用价值
黑芝麻药食两用，具有“补肝 肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保 健功效，被视为滋补圣品。一方面是 因为含有优质蛋白质和丰富的矿物 质，另一方面是因为含有丰富的不饱 和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素 及黑色素。
补钙
市场上有许多补钙商品，虽然广 告中称其吸收率多高多高，但实际效 果却可能相差甚远，从科学角度讲， 补钙还是以食补为佳。提高食物补 钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而 殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两 者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫 克，而每百克牛奶中钙含量才200毫 克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙 佳品。
降血压
高血压的病因是多方面的，其中 有很重要的一个是就高盐饮食，营养 专家推荐每人每天摄入食盐不超过6 克，但实际生活中，绝对多数人无法 做到，因此，推荐高钾饮食就显得非 常重要了，因为钾摄入人体后的主要 作用之一就是促进钠的排出。
中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾 高，而含钠则少很多，钾钠含量的比 例接近40：1，这对于控制血压和保 持心脏健康非常重要。
乌发润发
现代研究证明，头发毛囊中黑素 细胞分泌黑色素减少是白发的主要原 因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机 制之一，研究发现黑芝麻水提液能够 促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量 也就得以提高，白发因此又可以重新 变得乌黑。
养颜润肤
研究认为，减少自由基的产生， 清除老化代谢产物和提高抗氧化酶
活性等，是延缓皮肤衰老的有效 方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生 素E，其含量高居植物性食物之首， 维生素E是良好的抗氧化剂，适当的 补充维生素E可以起到润肤养颜的作
另外，芝麻是四大油料作物之 一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂 肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油 酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体 缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干 燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆 固醇沉积等症状，因此，亚油酸又 有“美肌酸”之称。
【黑芝麻食物相克】芝麻忌与鸡 肉同食。
【黑芝麻做法】
1、芝麻可榨制香油（麻油）
供食用或制糕点；种子去皮称麻仁， 烹饪上多用作辅料；
2、
膜，把它碾碎才能使人体吸收到营 养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3、
【黑芝麻糖】
材料： 黑芝麻130克，麦芽糖40 克，白糖20克，水10克，油适量
做法：
1、
香味或用烤箱150度5分钟左右。
2、模具中抹一层薄薄的油，好 方便脱模
3、
4、倒入麦芽糖
5、煮至锅铲滴落成大片状，关
6、倒入黑芝麻，迅速搅拌均匀
7、把黑芝麻糖放入模具内
8、上面用抹过油的保鲜膜压平
9、定型后放在案板上冷却
10、半凉时切成自己喜欢的形
【南瓜黑芝麻蛋饼】
材料：南瓜泥、南瓜丝、鸡蛋、 面粉、水。
步骤：
1、鸡蛋打入碗内，南瓜去皮切
2、鸡蛋加少许水搅匀，加入少 许南瓜泥搅匀。
3、加入适量黑芝麻搅匀，加面 粉，搅匀。
4、最后加入南瓜丝，拌匀。
5、
南瓜糊。拨均匀。
6、煎至表面完全凝固，底部金 黄后，翻面再煎2分钟即可。
瓜含糖量大，所以很容易糊底。要早 些翻面。
、钙、铁、铬等营养成分。
食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益 精血，润肠燥”等保健功效，被视为 滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋 白质和丰富的矿物质，另一方面是因 为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素 E和珍贵的芝麻素及黑色素。
【黑芝麻的功效与作用】
1、食用价值
芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促进 红细胞生长的作用。
黑芝麻椹糊：此糊补肝肾、润五 脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后 虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
2、药用价值
黑芝麻药食两用，具有“补肝 肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保 健功效，被视为滋补圣品。一方面是 因为含有优质蛋白质和丰富的矿物 质，另一方面是因为含有丰富的不饱 和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素 及黑色素。
补钙
市场上有许多补钙商品，虽然广 告中称其吸收率多高多高，但实际效 果却可能相差甚远，从科学角度讲， 补钙还是以食补为佳。提高食物补 钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而 殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两 者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫 克，而每百克牛奶中钙含量才200毫 克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙 佳品。
降血压
高血压的病因是多方面的，其中 有很重要的一个是就高盐饮食，营养 专家推荐每人每天摄入食盐不超过6 克，但实际生活中，绝对多数人无法 做到，因此，推荐高钾饮食就显得非 常重要了，因为钾摄入人体后的主要 作用之一就是促进钠的排出。
中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾 高，而含钠则少很多，钾钠含量的比 例接近40：1，这对于控制血压和保 持心脏健康非常重要。
乌发润发
现代研究证明，头发毛囊中黑素 细胞分泌黑色素减少是白发的主要原 因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机 制之一，研究发现黑芝麻水提液能够 促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量 也就得以提高，白发因此又可以重新 变得乌黑。
养颜润肤
研究认为，减少自由基的产生， 清除老化代谢产物和提高抗氧化酶
活性等，是延缓皮肤衰老的有效 方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生 素E，其含量高居植物性食物之首， 维生素E是良好的抗氧化剂，适当的 补充维生素E可以起到润肤养颜的作
另外，芝麻是四大油料作物之 一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂 肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油 酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体 缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干 燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆 固醇沉积等症状，因此，亚油酸又 有“美肌酸”之称。
【黑芝麻食物相克】芝麻忌与鸡 肉同食。
【黑芝麻做法】
1、芝麻可榨制香油（麻油）
供食用或制糕点；种子去皮称麻仁， 烹饪上多用作辅料；
2、
膜，把它碾碎才能使人体吸收到营 养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3、
【黑芝麻糖】
材料： 黑芝麻130克，麦芽糖40 克，白糖20克，水10克，油适量
做法：
1、
香味或用烤箱150度5分钟左右。
2、模具中抹一层薄薄的油，好 方便脱模
3、
4、倒入麦芽糖
5、煮至锅铲滴落成大片状，关
6、倒入黑芝麻，迅速搅拌均匀
7、把黑芝麻糖放入模具内
8、上面用抹过油的保鲜膜压平
9、定型后放在案板上冷却
10、半凉时切成自己喜欢的形
【南瓜黑芝麻蛋饼】
材料：南瓜泥、南瓜丝、鸡蛋、 面粉、水。
步骤：
1、鸡蛋打入碗内，南瓜去皮切
2、鸡蛋加少许水搅匀，加入少 许南瓜泥搅匀。
3、加入适量黑芝麻搅匀，加面 粉，搅匀。
4、最后加入南瓜丝，拌匀。
5、
南瓜糊。拨均匀。
6、煎至表面完全凝固，底部金 黄后，翻面再煎2分钟即可。
瓜含糖量大，所以很容易糊底。要早 些翻面。
