山药去皮，洗净，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水里加入山药煮，逐渐升温加热），关火备用。
木耳用水发好，洗净后切小备用；青椒洗净后切成小片备用；山药捞起沥干水分。
锅内倒油烧热，下入木耳，青椒，山药，盐，一起翻炒几下即可。