第二章1，什么是革兰氏染色？其原理和关键是什么？2，比较革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁的成分和构造3．细菌的细胞结构包括一般结构和特殊结构，试说明这些结构及其生理功能。4，芽孢有何特殊生理功能？其抗性机理是什么？芽孢的这些特点对实践有何指导意义？5．什么叫菌落？怎样识别细菌和放线菌的菌落？6．比较原生质体、枝原体和L-型细菌的异同。

第三章1、以啤酒酵母为例，说明酵母菌的形态和繁殖方式。2、描述青霉和曲霉的分生孢子结构？3、比较细菌、放线菌、霉菌和酵母菌菌落的特征。

第四章1、 病毒粒子的结构与形状如何？2、什么是一步生长曲线3、烈性噬菌体的生长周期4、什么是温和噬菌体？什么是溶源菌？

第五章1、常用测定微生物生长的方法有几种？试比较较其优缺点2、单细胞微生物的典型生长曲线可分几期？其划分的依据是什么3、试比较营养物质进入微生物细胞的几种方式的特点。4什么是鉴别培养基，试以EMB为例，分析淇其鉴别作用的原理5、比较灭菌消毒、防腐的异同，各举例

1、抗生素对微生物的作用机制分几类，各举一例。
2、从对分子氧的要求来分，微生物可分为哪些类型，特点如何？
3、名词解释：培养基、生长因子、同步生长。
第六章
1、EMP、TCA、HMP的含义是什么？在微生物生命活动中有何重要意义？
2、有氧呼吸、无氧呼吸、发酵的区别如何？
3、与高等动植物相比，微生物代谢的多样性表现在哪些方面？
4、比较酵母菌与细菌的酒精发酵。
5、说明混合酸和丁二醇发酵在细菌分类学上的应用。
6、试述细菌肽聚糖合成过程。
7、如何利用代谢调控提高微生物发酵产物的产量？
第十一章
课后题9、11
加热灭菌中，D值和F值得含义是什么？
介绍几种食品综合防腐保鲜理论与技术。
请说出你所了解的5种食品防腐剂。
第十二章
1、什么是大肠菌落？
2、污染食品的主要霉菌有哪些？
3、常见的细菌性食物中毒有哪些？
4、课后思考题1、2、5（真菌毒素的预防和去除）
5、细菌性食物中毒的预防措施。

整理完就删帖

插楼

。。。

@假假不正经君 幸好没整理，这个大题还不如我自己总结的准呢。
我这次又押对了最后一道题
虽然其他的我不怎么会