第一次发酵比较随意，一般控制在3小时左右，

子非是原老吧的真正高人大侠，一般不露面的。今晨特意来新吧发技木帖，顿感蓬荜生辉啊！

欢迎大师!
现在天气热, 牛奶经过那麼长时间, 会不会容易变质?

有成品切片图吗？

@爱莲之美
你没加温发酵吧？这里关系到一个小麦熟成温度的问题.最适合小麦粉熟成的温度是24℃～25℃.再.为了最大限度引出小麦的香味,必须要优先小麦的熟成温度,一次发酵的面团的临界温度为28℃°.超过这个温度,面团发酵过快,引不出小麦的风味,面团还会因为温度过高而塌架.低于这个温度发酵会稍微缓慢一点,但不会影响面包风味和组织.所以说发酵的时候宁可面团温度稍低,夏天我会加入冰牛奶降温，2小时的发酵不算太久，面团有点酒香也没问题。

这么厉害，新手拜见！

这种做法有点像中种？

好厉害的样子

试做了下，发出来效果非常好。不过我家面粉湿度高，牛奶需要减少20g。

学习了，明天早上就试一试这个方子

貌似失败了，后没发起来

又试做了个，面包机搅拌15分钟后，常温发酵了3个小时，后加120克粉及其他材料，还加了个蛋。刚出炉，成功果然，口感超软

第三次做，口感特别好。同样的量，前两次比这个还稍高一些。