看到网友们的豆子成斤成斤的倒，实在可惜，综合网上的办法和自己浅薄的经验和大家共同讨论一下防止醋泡黑豆发霉的办法。
醋坏的原因主要是有水，记得去打醋的时候商家就提醒，盛醋的桶必须晾干，里面不能有一点儿水，否则醋会坏掉，还提醒回去往醋里放两瓣蒜，这样醋不容易坏，我们针对这个“水”要注意以下几点：
1、泡豆子的瓶子洗过后必须凉干，里面不能有一点水。我做的时候凉了一夜。
2、醋泡生黑豆时，生豆子洗过后必须凉干，是彻底晾干！而不只是“沥干”水分。凉的时候最好放在能漏水的筛子上，豆子铺的要薄些，不然底层的豆子会吃水涨开，不利于晾干。 煮过的豆子怎么处理没有经验，如果气候干燥，有太阳豆子晾干比较容易；如果地方潮湿，又没太阳，凉上几天可能就坏掉了，我看网上说用煮过的黑豆要冰箱储藏。
3、不要一下泡十斤，一来是贵，二来泡坏了也浪费粮食，初学者一次可以泡2两，最多不要超过一斤。一天吃一勺，一斤泡好的豆子估计至少能吃一个月吧，等快吃完再泡也能来的及。
4、捞豆子的勺子必须是专用的，沾过嘴的绝对不能再捞，而且捞豆子之前不能洗勺子，前一天捞完豆子洗过晾干就可以了。如果要洗，必须擦拭水分后再凉干。家母很喜欢用醋腌制一些咸菜，平时捞咸菜的时候总是提醒我们不要用自己的筷子，要用专用筷子，否则咸菜会坏掉。
另外醋要淹过豆子，不要让豆子接触空气。我还往醋里放了瓣蒜，卖醋的说这样醋不容易坏，不知道蒜和黑豆能不能一起泡，大家最好先查查。针对醋泡生黑豆，吃的时候要一点一点的吃，尽量咬碎些，有利于消化，减少胃的负担。瓶子也要拧紧些，不要有事没事就打开看看，要避光储存。
醋坏的原因主要是有水，记得去打醋的时候商家就提醒，盛醋的桶必须晾干，里面不能有一点儿水，否则醋会坏掉，还提醒回去往醋里放两瓣蒜，这样醋不容易坏，我们针对这个“水”要注意以下几点：
1、泡豆子的瓶子洗过后必须凉干，里面不能有一点水。我做的时候凉了一夜。
2、醋泡生黑豆时，生豆子洗过后必须凉干，是彻底晾干！而不只是“沥干”水分。凉的时候最好放在能漏水的筛子上，豆子铺的要薄些，不然底层的豆子会吃水涨开，不利于晾干。 煮过的豆子怎么处理没有经验，如果气候干燥，有太阳豆子晾干比较容易；如果地方潮湿，又没太阳，凉上几天可能就坏掉了，我看网上说用煮过的黑豆要冰箱储藏。
3、不要一下泡十斤，一来是贵，二来泡坏了也浪费粮食，初学者一次可以泡2两，最多不要超过一斤。一天吃一勺，一斤泡好的豆子估计至少能吃一个月吧，等快吃完再泡也能来的及。
4、捞豆子的勺子必须是专用的，沾过嘴的绝对不能再捞，而且捞豆子之前不能洗勺子，前一天捞完豆子洗过晾干就可以了。如果要洗，必须擦拭水分后再凉干。家母很喜欢用醋腌制一些咸菜，平时捞咸菜的时候总是提醒我们不要用自己的筷子，要用专用筷子，否则咸菜会坏掉。
另外醋要淹过豆子，不要让豆子接触空气。我还往醋里放了瓣蒜，卖醋的说这样醋不容易坏，不知道蒜和黑豆能不能一起泡，大家最好先查查。针对醋泡生黑豆，吃的时候要一点一点的吃，尽量咬碎些，有利于消化，减少胃的负担。瓶子也要拧紧些，不要有事没事就打开看看，要避光储存。
