粗粮里含有大量的膳食纤维，膳食纤维与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用。　　（１）预防高血压：粗粮的组织与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成、吸收，促其排出体外，可预防高血压、动脉粥样硬化等疾病。　　（２）预防糖尿病：粗粮同样含有淀粉，但是食人粗粮之后却不会引起血糖的升高，其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏。　　（３）预防便秘：粗粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以产生导泻的９基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅。　　（４）预防肥胖：粗粮的膳食纤维素可调整消化吸收功能，延长食物在胃内滞留时间，推迟可消化搪在小肠中出现，影响营养素向肠钻膜弥散，从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素可产生吃饱的感觉，避免摄人过多的热能、脂肪、碳水化合物，有预防肥胖的作用。