自称“东坡居士”的苏轼虽然看破红尘进入佛门，但肉还是可以吃的，其中，最美味的一道美食当属东坡肉了。东坡肉虽然看似油腻，但只要你掌握正确的制作方法则会非常的爽口，下面就来看看具体做法吧。

材料
猪五花肉500克、小葱适量、八角2枚、桂皮1小节、冰糖适量、山楂干少许姜。
调料
盐 、绍酒2勺、老抽3勺、清水适量、醪糟2勺。
1、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
　　2、将五花肉切成方形肉块。
　　3、葱洗净切成段、姜切片待用。
　　4、用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。
　　5、将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。
　　6、肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。
　　7、倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。
　　8、砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
　　9、慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。
　　10、将肉取出，装有盖子的碗。
　　11-12、再入蒸锅蒸25-30分钟即可。