蒜香多宝鱼的做法步骤
1. 多宝鱼清内脏，改刀切块，擦干水用海盐、料酒少许腌一会。
2. 蒜剁成米粒状，葱切花，备用。
3. 热锅下少油，放鱼块煎，勿翻动，用手指抓点海盐优雅地洒在鱼面上，煎至两面金黄，洒上蒜粒在鱼面煎出香味。
4. 鱼块起锅装盘，剩下的油锅放下蒜、葱爆香，洒在鱼块上。
小贴士：
停火凉一会再翻鱼面，可避免烂鱼皮；持续少油可让鱼肉水份减少，更香。