这是阳江的特产小吃—猪肠碌 ，无论早茶或者是夜宵都会点的小吃猪肠碌
【美食名称】
广东省阳江招牌特色小食： 猪肠碌
【美食制造】
猪肠碌与粉卷相似，但馅是有黄豆芽、粉皮等做成的，以整张的粉皮作皮来包裹。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
【品味美食】
有人又叫猪肠粉、肠粉（由于现在肠粉用来指另外一种点心，阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌）。它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。现在的商家聪明了，加 入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿等等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。还有些沾上牛腩汁，味道更足。
其实在大多数阳江人看来，只有黄豆芽用猪油炒粉皮（与河粉有区别，更薄更滑）做陷，蒜+豉油（酱油）做酱，我更觉得碌碌香在猪肠碌的创作里面，添加了不少新元素，如，猪扒，牛扒，鸡扒，黑椒木耳，腊肠等更为丰富了猪肠碌的种类，我觉着也是一个非常之有特色的一个新的特破。在营养学的角度来说，也丰富了人休所需要的营养，均衡了人休多种营养的答配。在口感口味来说，也更为丰富满足了更多的群体。一般的小食店也是吃不到多样化的猪肠碌，也都保持一种最传统的做法，也就是单一性。 希望碌碌香在我们阳江小食领域里，能做出更多好的，健康的，有价值的，有质量的产品给我们阳江的老百姓去品尝。同时也希望碌碌香成为阳江小食的主题！
【美食名称】
广东省阳江招牌特色小食： 猪肠碌
【美食制造】
猪肠碌与粉卷相似，但馅是有黄豆芽、粉皮等做成的，以整张的粉皮作皮来包裹。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
【品味美食】
有人又叫猪肠粉、肠粉（由于现在肠粉用来指另外一种点心，阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌）。它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。现在的商家聪明了，加 入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿等等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。还有些沾上牛腩汁，味道更足。
其实在大多数阳江人看来，只有黄豆芽用猪油炒粉皮（与河粉有区别，更薄更滑）做陷，蒜+豉油（酱油）做酱，我更觉得碌碌香在猪肠碌的创作里面，添加了不少新元素，如，猪扒，牛扒，鸡扒，黑椒木耳，腊肠等更为丰富了猪肠碌的种类，我觉着也是一个非常之有特色的一个新的特破。在营养学的角度来说，也丰富了人休所需要的营养，均衡了人休多种营养的答配。在口感口味来说，也更为丰富满足了更多的群体。一般的小食店也是吃不到多样化的猪肠碌，也都保持一种最传统的做法，也就是单一性。 希望碌碌香在我们阳江小食领域里，能做出更多好的，健康的，有价值的，有质量的产品给我们阳江的老百姓去品尝。同时也希望碌碌香成为阳江小食的主题！
