梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。
“梅菜扣肉”据传还有一段美丽的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
掌中勺梅菜扣肉选料考究：选用最好的农家梅菜、最好的上等五花肉，以及最佳的梅菜和五花肉配比。此道菜是酒店乡宴的上桌必选菜！
梅菜扣肉是一道久负盛名的民间传统菜肴！此菜色泽油润，肉质松软，肥而不腻，梅菜浓香。有滋阴补血，健胃开脾的功效，是乡宴酒席上必不可少的美味佳肴。
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