伊斯兰教预言者穆罕穆德率领着信徒们从麦加向麦第那迁徒，着手于建立教团国家，之后一世纪里发展成了横跨中亚到利比里亚半岛的强大帝国，咖啡的原产地埃塞俄比亚就包含在伊兰帝国中，作为基督教国维持着独立。

　　10～11世纪初，咖啡开始从埃塞俄比亚向阿拉伯半岛传播。
　　在阿拉伯医学家larsus和哲学家abikener等人保留下的记录中记载着在当时咖啡是禁物，乃至将咖啡称为魔鬼撒旦的饮料，在这一段时间中，果实和种子是在生着的状态煎制的，这样成为了一部分伊斯兰教贤者们的秘药。
　　1258年左右，根据传说，阿拉伯侣僧雪克•欧玛尔发现了咖啡豆。
　　阿拉伯人雪克•欧玛尔在他们的故乡摩卡很远的瓦萨巴中被流放时，看到山中的鸟啄食一种红色的果实，自己也放入口中，这就是咖啡，据说欧玛尔在吃了果实后，恢复了疲劳，补充了体力。
　　13世纪后半，咖啡豆的烘焙开始了，在阿拉伯此时，简单的咖啡烘焙器具开始被制作了。
　　1454年，咖啡向一般民众公开，得益于亚丁的圣者gemerting。作为秘药使用的一部分宗教家以外，不被大家所认识的咖啡，在此时开始在阿拉伯半岛上变得被大家好解，在也门，地方性的咖啡种植也开始了。
　　1492年，发现新大陆，哥伦布为了到达西印度群岛，所谓的大航海时代开幕了。由于欧洲各国对亚洲、非洲、美洲的侵略，成为了殖民地形成的第一步，新航路的发现使欧洲、伊斯兰社会和亚洲的交易活跃，香料、绢织物、陶瓷器等东洋的产品已经可以通过船舶运输。
　　16世纪初，阿拉伯人在斯里兰卡开始栽培咖啡树，之后这片土地直到1886年的锈病灾害导致咖啡农场全灭都是世界上有数的产地。
　　咖啡被介绍到开罗。翌年，麦加的代官karlbay发布了咖啡禁止令，但是这个禁止令被国王撤回了。
　　1517年，咖啡被带到了伊斯坦布尔受益于奥斯曼土耳其的谢里姆1世。这年，奥斯曼土耳其作为伊斯兰帝国的继承国家统治着西亚西亚，从前朝的子孙禅让得到了尊号哈里发，并且掌握了伊斯兰教的宗主权。
　　1530年，咖啡传到了大马士革。翌年，由奥斯曼土耳其的苏莱曼1巨发到的第一次保卫维也纳。
　　1554年，在伊斯坦布尔世界上最早的真正意义的咖啡店登场，名为“kanes”的这家店，对后来的欧洲的咖啡店也产生了影响，从这时开始，咖啡经受几番风雨后，终于在阿拉伯扎下了根，作为土耳其世界的饮料定居下来了。