油条
原料：
高粉200克
酵母4克
细砂糖15克
牛奶175克
碱少许
水少许
盐少许
做法：
1.在牛奶中加入干酵母，拌匀。
2.将面粉与糖混合均匀。
3.在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。
4.将面团盖上湿布，醒发至两倍大。
5.将碱\水\盐拌匀。
6.用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。
7.重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。
8.在操作台上刷上油。
9.将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
10.将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
11.锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
12. 捞出沥油即成。

双皮奶
原料：
牛奶2袋
鸡蛋2个
白糖适量
做法：
1.准备所需材料
2.将牛奶盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10min
3.蒸牛奶期间可以将鸡蛋黄和蛋清分离，要蛋清
4.蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮，将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点
5.将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀
6.将蛋奶液过筛
7.沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来
8.盖上保鲜膜，再次放入蒸锅蒸10分钟，关火后不要打开继续焖5分钟左右
9.晾凉后可以放些葡萄干，蜜豆即食

云片糕
原料:
江米粉
糖粉
绵白糖
饴糖
香油
桂花精
熟面
做法：
1.把江米洗净，掺拌砂制成熟江米，不能有生硬米心和变色的糊米粒。然后过箩，除尽砂子，进行磨粉。磨好的江米粉一般要贮藏半年左右（叫做陈化），以使江米粉吸潮，去其燥性，以达到制品松软爽口的要求。
2.把糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精放在缸内加水搅拌。搅拌均匀叫做润糖。经12小时待糖粉充分溶化后，即可使用。
3.取适量经过陈化的江米粉与润好的糖混合搅拌，使其发绒柔软，叫做调粉。
4.称取给量的调粉放在铝模内铺平，用压糕机压平，用刀将模内粉坯切成4条，再用“铜奈”在表面压平，连同糕模放入热水锅内炖制，炖时要注意气温与火候，一般气温在20℃以下时，火力要小，如在20℃以上，则火力要旺些，避免米粉发胀，同时还要注意锅内水温，锅里的水要始终保持微开状态，使糕防止含水过多。约经1.5～2分钟，糕粉遇热气而粘性增强，糕坯成形即可出锅。
5.取出铝模，把炖好的糕坯扣在做案台上，糕坯条子紧贴在铝模的那一面是面，因吸水充分而光滑滋润；另一面是底，虽平整但不如面部滋润，稍加冷却即把糕坯条面对面的摆好继续冷却。
6.把糕坯条面对面、底对底地立放在专用木屉里，然后入锅急火蒸约5分钟即可。注意往屉里放置糕坯条时，应使面与面的间隔空隙小些，底与底的间隔空隙大些，以使底部在回锅时充分吸水，增加其光润和滋润程度。
7.回锅下屉后，撒少许熟面干，趁热用铜镜(也叫做铜奈)把糕条上下及四边平整美化，好装入不透风的木箱内，用布或棉被苫盖严密，放置24小时，其目的是为了使糕坯将水分充分吸收，以便保持质地软润和防止霉变，待次日切片、包装即是成品。

焦糖布丁
原料：
鸡蛋2个
牛奶180ml
白糖30g
白糖（焦糖）60g
水（焦糖）60g
做法：
1.牛奶加糖加热至白糖融化
2.鸡蛋打散分两次倒入牛奶搅拌均匀
3.混合过筛3次
4.白糖清水小火加热一边搅拌到发黄
5.趁热倒入瓶子
6.倒入牛奶
7.14烤箱预热，165度40分钟。放入烤盘，烤盘要加热水超过布丁瓶一半高度，这样的布丁不会有洞，15降温后放入冷箱冷藏一晚上。

南瓜派
原料：
低筋面粉130克
细砂糖25克
黄油75克
蛋黄半个
水25克
盐1克
南瓜泥150克
牛奶125克
做法：
1.面粉和糖混合，放入盆中
2.放入软化的黄油，揉搓成粒状
3.将蛋黄、水、盐混合，倒入面粉颗粒中，揉成光滑面团。密封放冰箱冷藏1小时以上。
4.南瓜泥放入碗中，加入白糖
5.打入鸡蛋，倒入牛奶，搅拌均匀，备用
6.取出冷藏好的面团，将面团擀成薄片
7.将面皮铺在披萨盘里，将多余的边去掉，用叉子在底部插上小孔
8.松弛10分钟后，倒入拌匀的馅料
9.烤箱预热200度，放入烤10分钟后，改为170度，30分钟后，馅料凝固即可

枫糖饼干
原料：
无盐黄油100克
糖粉25克
鸡蛋45克
枫叶糖浆50克
低筋面粉100克
全麦面粉100克
泡打粉1/2小匙
蛋白少许
做法：
1、将黄油室温软化，搅拌均匀。
2、筛入糖粉继续搅拌均匀。
3、加入枫糖浆拌至匀。
4、筛入低粉和泡打粉，加入全麦面粉揉成面团。
5、将面团放在撒了面粉的保鲜膜上，在面团上再撒少许面粉，盖上保鲜膜后擀成约0.5CM厚，放冰箱冷藏20分钟。
6、取出冷藏好的面皮，去掉保鲜膜，用饼干模压出形状，轻轻取下饼干胚放入铺好锡纸的烤盘中，烤箱160度预热，烘烤10-15分钟左右，关火后焖5分钟即可。

接上~
6.将肠衣一头用棉线扎紧，另一头套在灌香肠机的塑料套管上，注意要一点点往上搓，直至肠衣基本都套在套管上
7.一点点往机身口加肉条，摇动手柄，慢慢将肉转进肠衣内。注意肉不要灌得太饱满，要留点余地，灌到头将另外一头也用棉线扎紧
8.每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧，再用温水将香肠清洗干净
9.取针将香肠扎些孔，特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气
10.先在半阴半阳处挂一两天，再转到阴凉通风处风干10天左右
11.待香肠表面出现凸凹不平，肉质发深红，用手捏一下香肠，肉质比较紧但又不是很硬就基本风干好了。将风干好的香肠洗净分段剪开，放在蒸锅中蒸15-20分钟
12.放凉后再切成片即可直接食用或炒菜用

自制芒果汁，新鲜出炉

龙利鱼卷
原料：
鱼
酒
胡椒粉
盐
松子
金不换
蒜蓉
橄榄油
蚝油
生粉
做法：
1.鱼柳片薄用酒/盐/胡椒粉一起腌一会.
2.做抹酱:松子炒香用刀背压碎.拌入切碎的金不换和一点蒜蓉和橄榄油拌和成抹酱.
3.抹一层在鱼柳上卷起用牙签定住.放盘中上盖锡箔.190度上层烤十五分钟左右.
4.另起油锅爆香蒜蓉.用蚝油和水加生粉煮开勾一个芡汁浇在上面.
PS： 金不换是中药三七的别名，形容三七的重要性。

菠萝饭
原料：
白米
糙米
鸡胸肉200g
芦笋6根
菠萝1/2个
玉米3勺
青豆3勺
胡萝卜1/3根
洋葱1/4个
黑胡椒2勺
盐1勺
做法：
1.糙米白米1：2，淘洗，蒸饭。（根据比例自己加~）
2.菠萝半个，用勺子挖出中心果肉，小心不要挖透了。菠萝碗内侧的边缘用刀稍微修整。【如果不用菠萝碗的造型，直接削皮就好啦~】
3.鸡胸肉洗净，切成约0.5cm大小的丁。
4.胡萝卜，洋葱，菠萝果肉切丁。芦笋切约0.5cm的小段。
5.锅中烧热，倒橄榄油，加入洋葱翻炒。再加入鸡肉丁，翻炒到鸡肉丁略微变色，加入胡萝卜丁，翻炒。
6.加入芦笋丁，青豆玉米，和盐。再翻炒3分钟左右。
7.加入菠萝丁，黑胡椒。翻炒2分钟即可出锅。盛入菠萝碗中。

土豆沙拉
原料：
中等土豆两颗
鸡蛋一颗
香肠一根
胡萝卜适量
青豆
沙拉酱一勺
细盐半汤匙左右
黑胡椒粉适量
白砂糖适量
柠檬水适量
做法：
1.水煮蛋 分离蛋黄与蛋白，各自切碎
2.用尽一切方法将土豆压成泥就对了，我选用了一个食物袋（蒸熟的土豆）
3.将青红豆与香肠少油炒熟
4.沙拉酱倒入碗内，依次加入调料！分别有盐，黑胡椒粉，柠檬汁，白砂糖
5.对啦！就是搅匀它们
6.先将蛋黄与土豆泥混匀，再倒入蛋白等其它材料
7.最后，倒入调好的沙拉酱拌匀即可

饭团
米饭适量，海苔2大张，寿司醋适量，鲜海虾8只，胡萝卜，黄瓜，山药适量，玉米粒，青豆适量，肉松适量，
塔塔酱材料：美乃滋100g，洋葱末2大勺，熟鸡蛋1个，酸黄瓜1/2条，盐，胡椒粉，柠檬汁少许
1.饭团饭做法：
大米淘洗干净，沥干30分钟-1小时，蒸熟后闷15分钟左右；
2.捏饭团准备工作：
手上沾水（防粘），在掌心涂抹适量食盐（给饭团增加风味）
3.肉松饭团：
取适量肉松与饭团饭混合均匀，捏成三角形，剪合适大小海苔贴在饭团底部；
4.塔塔饭团：
(1)塔塔酱：洋葱末2T用冷开水冲洗去除呛味，与塔塔酱其他材料混合均匀；
(2)饭团饭与适量熟玉米粒，熟青豆混合均匀，拌入塔塔酱
捏成各种形状饭团，缠上适当大小海苔；
5.青瓜饭团（出自《贝太厨房-好吃不胖》）：
(1)饭团饭和熟玉米粒混合均匀，加适量酸奶和盐，混合均匀；
(2)米饭里包入一直煮大虾和小黄瓜条，捏成圆形；
6.寿司饭做法：
热的饭团饭与寿司醋按照一杯米配25ml醋的比例，混合均匀，冷却后即成寿司饭；
7.寿司卷：
(1)胡萝卜、黄瓜、山药洗净切条，放入日式高汤中小火煮5分钟左右，捞出泡在冷水中备用；
(2)寿司竹帘上摆一张海苔，铺一层寿司饭
整齐码放煮好的胡萝卜、黄瓜、山药和去皮煮虾两只，在竹帘帮助下卷起；
(3)用锋利的刀切断，每切一刀沾一次水；
8.鲜虾握寿司：
手上沾醋（水：醋=100ml：15ml）
将寿司饭握成椭圆形，放上2只熟虾，用海苔缠绕固定。

鱼香肉丝
原料：
茭白300g
油适量
盐适量
胡萝卜适量
猪腿肉适量
黑木耳适量
生粉适量
生抽适量
老抽适量
郫县豆瓣酱适量
鸡精适量
生姜适量
蒜适量
做法：
1. 准备食材
2.胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳泡开后洗净切丝，茭白洗净切丝
3.生粉提前溶解水中让其沉淀
4.猪肉洗净后切丝，加入盐，料酒拌匀，再把沉淀的水淀粉捞起加入拌匀静置1小时
5.碗中加入2调羹生抽，一调羹老抽和2调羹甜醋拌匀
6.热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起
7.再把生姜片和蒜片加入爆香
8.加入郫县豆瓣煸炒出红油
9.先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味
10.倒入黑木耳
11.煸炒均匀后加入猪肉丝
12.再把调好的料汁加入煸炒片刻加入适量鸡精
13.加入水淀粉勾薄芡
14.最后淋上香油出锅

没有人了吗

熔岩蛋糕
原料：
巧克力（黑）：７０克
低筋面粉：３０克
黄油：５５克
鸡蛋黄：１个
鸡蛋：１个
白兰地：１大勺
白糖：２０克
做法：
1.将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。却冷至３５度待用
2.鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发
3.打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中
4.再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌
5.筛入低筋面粉
6.充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏３０分钟
7.模具内部涂抹黄油或物油，再.筛上糖粉
8.冷藏好的面糊倒入模具至七成满
9.放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用