前一阵子，位于北京五道口的“西少爷肉夹馍”红遍了微信朋友圈，网络上也随处可见。
　　这也勾起了很多人投身这个行业的热情。
　　肉夹馍同时兼具了特色小吃和主食的身份，所以食客的需求很刚性。
　　但这些渴望从事肉夹馍经营的朋友，在面对网上海量的肉夹馍推广时，呈现了“选无能”的纠结和疲惫的神态。
　　这是他们的常见问题：
　　我到底该选哪种肉夹馍？
　　哪种肉夹馍更符合大众口味更具竞争力？
　　我到底该跟谁学？
　　他们会给我核心配方吗？
　　我清楚地看见了他们的焦灼神态与面临的问题，因为我就是经历了这样的阶段一路走过来的。

凡故事都有历史背景。
　　以下叙述虽非故事，但它也有不是空穴来风，为了让大家有脉络可循，更容易理解并引发更多地共鸣，我先做一个简短的自我回顾。
　　楼主，男，岁数暂保密。曾在体制内一个和人民群众生活息息相关的事业单位上班，后厌倦了枯燥的日子与组织里烦累的人事关系，毅然停薪留职下海折腾。
　　期间，做过减肥中心、音像制品批零、中学生英语培训等，也算略有斩获，后盲目投身股市，现在被好几家公司强迫着做他们的股东——股东这个富态的名词，听上去肉大身沉，其实早已干瘪如木乃伊。
　　那段灰暗的日子里，我深深地宅在家里，烟茶为食，泡在网络上，追美剧、看小说、混论坛，颓废得一塌糊涂。
　　入不敷出的钱包只会越来越瘪。我感觉不能那样宅不下去了。
　　可如何走出去？回原单位？不甘心；重做熟悉的行业？启动资金还在股市里沉淀着。

有天，田姓朋友的麻辣香锅开业，邀请我去捧场。场面隆重，美女如云，香锅麻辣可口。
　　席间，我跟田姓朋友交流，说到我的迷茫，说了我对未来看不到三尺远的窘境。
　　这个资深吃货，想了一会儿说，在他的火锅店附近，有一家“老潼关肉夹馍”，一天能卖将近300个，生意那叫一个火爆。因为这肉夹馍真的太好吃了，饼酥肉香，吃过一次就让人念念不忘。
　　他还深入跟我计算利润：一个卖5块，（现在都七八块了），毛利3块，300个就是千把块啊！
　　一天千把块的利润前景瞬间使我的眼睛变绿，并发出灼热的光芒。
　　那是我第一次听说“老潼关肉夹馍”，（我甚至把它听成了“老东关”，我也不知道它是一个地名抑或是一个品牌。因为我是吃“白吉馍”长大的。）这个偶得的重要信息，象一颗强力的火种，重燃了我的创业激情。

西方一个学者在他的名著《黑天鹅》里，说到一个理论：影响你一生的那些重大的改变，往往起始于小概率的事件。
　　比如你偶然跟朋友聊天中获取的信息，比如你在街上偶尔听到的路人的交谈，比如你在网络上看似漫无目的的搜索等等。
　　回顾一下历史上那些改变人类发展进程的重大发明，你就会愈发认同这一点。

扯远了。
　　从田姓朋友处获知老潼关肉夹馍的当时，我就扳着指头算了下，觉得这倒是个投资微小但回报率不小的项目。
　　然后我就怀揣一颗热切的心，分别去市内几家老潼关肉夹馍去试吃。
　　虽各家口味有差异，但总体都沿袭了老潼关肉夹馍的传统风格：千层饼夹卤肉，饼酥肉香。
　　像我后来在微博里写的那样：咬一口，断那三千馋虫。

然后我就试着跟他们打听加盟或学技术的事儿。
　　反馈一：“某环”潼关肉夹馍给出的：只加盟，只学打馍技术，配方不传，价格15000元。（各位看官可看清了，后边是三个零，是一万五。）果断放弃。
　　反馈二：“某唐记”潼关肉夹馍，学费要10000块，也答应给配方，但她附加的一个条件让我心里打起了鼓：她说等我经营几个月后再给我配方。这是唱的哪出啊？后来我细细寻思，明白了八九：我跟她就在一个地方经营，相距不过两三条街，她能毫无保留地、毫无保护地就把一切核心配方给我吗？再次放弃。
　　到这时我明白，想在本地学到真东西几乎是不可能的。（这也说明了后来有几个陕西人也都在网上向我询问的原因了）
　　再插入一个反馈。这个纯粹我的调戏。这是我从西安学业有成欣喜归来后的事儿。一次逛到一个商业街，在一个肉夹馍摊位买了一个馍（咬了一口我就开始庆幸自己的选择了），顺便跟老板聊了起来。
　　我违心地也是出于礼貌地，先夸了他的肉夹馍味道，然后问到学技术配方的事儿。
　　他伸出三个指头。我心说，原来也有不狮子大开口的人。就去试探性地问“三千”？
　　他以受到了极大伤害的表情说：“三万！”
　　我心里充满了开心与满足。因为我的全套技术配方的学费只有6000元。而且后来口味的事实证明，我的师傅没有丝毫保留。

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