黄鳝食谱：蒜焖鳝段

[原料] 黄鳝、蒜头、老抽、蚝油、白糖、料酒、红椒丝、生姜、葱丝各适量。
　　[做法]
　　黄鳝买来宰好，在其身上抹些盐，把黏液去除;
　　水烧沸，将洗净的黄鳝氽烫一下捞出，再冲洗一下;
　　在黄鳝身上割若干刀，再切成段;
　　蒜头剥出备用、起油锅，放姜葱蒜爆香;
　　下入鳝段翻炒、加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，盖上锅盖焖烧2分钟;
　　最后加红椒丝和葱丝即可。