先说说我们大山里的吃肉情况。
在几年前，我们这里的猪是不喂一粒饲料的。当然，现在也还有不喂饲料养大的，有部分是交通限制，有部分是因为养的猪是自家吃，所以不喂。每天就是早晚喂两顿猪食，一般都是从地里或者山上拉回来，然后剁细了，再用大锅灶煮熟了喂猪，主要营养靠拌上适量的玉米面糊，白天有人手的话把家里的猪都放到山里，或者草场上。本来所给的养分就够少的，再加上野放消耗的体力，所以猪都长得很慢，再有就是一直只养一些原始的土猪。细数下来有太多的不科学的因素，就因为这样所以要养胖一头猪要一年，两年，甚至三年。你无法想象这样养大的猪，无法想象用很原始的方法创造生活条件是怎么回事。也许，有一天你走进比较偏僻的地方，他们热情的款待你，煮了大块大块的猪肉，有巴掌宽的肥猪肉，有可能带着一点点瘦肉，你不要嫌弃，这是我们最高的礼仪了，因为如果我家只杀了一头年猪的话，下半年的时候基本不会剩多少腊肉了，因为我们种田栽秧，整地的时候等等，我们要请工，我们要耗去一些猪肉，那么平时就会舍不得吃，只有有客人的时候我们会不吝啬，我们会割一大块在锅里煮，然后切成片来招待客人，如果杀的是养了两年的猪的话猪皮会很厚很老，就算用火灶煮一天也未必咬得动。再一个，我们为什么喜欢吃肥肉和煮的肉，我们农村里食用油都是猪油，杀年猪后我们会拿那些所谓的鸡冠油来炼成化油，装在土坛里封口，这就是我们一年的食用油，无论炒菜，煮汤等等。我们会拿煮了肉的汤接着煮菜，因为可以不浪费从肉里熬出来的油。我们喜欢吃肥肉是因为肥肉更长力气，干活的时候更不容易匮乏。还有就是，吃肥肉更过瘾，因为我们不是天天都有肉吃！
在几年前，我们这里的猪是不喂一粒饲料的。当然，现在也还有不喂饲料养大的，有部分是交通限制，有部分是因为养的猪是自家吃，所以不喂。每天就是早晚喂两顿猪食，一般都是从地里或者山上拉回来，然后剁细了，再用大锅灶煮熟了喂猪，主要营养靠拌上适量的玉米面糊，白天有人手的话把家里的猪都放到山里，或者草场上。本来所给的养分就够少的，再加上野放消耗的体力，所以猪都长得很慢，再有就是一直只养一些原始的土猪。细数下来有太多的不科学的因素，就因为这样所以要养胖一头猪要一年，两年，甚至三年。你无法想象这样养大的猪，无法想象用很原始的方法创造生活条件是怎么回事。也许，有一天你走进比较偏僻的地方，他们热情的款待你，煮了大块大块的猪肉，有巴掌宽的肥猪肉，有可能带着一点点瘦肉，你不要嫌弃，这是我们最高的礼仪了，因为如果我家只杀了一头年猪的话，下半年的时候基本不会剩多少腊肉了，因为我们种田栽秧，整地的时候等等，我们要请工，我们要耗去一些猪肉，那么平时就会舍不得吃，只有有客人的时候我们会不吝啬，我们会割一大块在锅里煮，然后切成片来招待客人，如果杀的是养了两年的猪的话猪皮会很厚很老，就算用火灶煮一天也未必咬得动。再一个，我们为什么喜欢吃肥肉和煮的肉，我们农村里食用油都是猪油，杀年猪后我们会拿那些所谓的鸡冠油来炼成化油，装在土坛里封口，这就是我们一年的食用油，无论炒菜，煮汤等等。我们会拿煮了肉的汤接着煮菜，因为可以不浪费从肉里熬出来的油。我们喜欢吃肥肉是因为肥肉更长力气，干活的时候更不容易匮乏。还有就是，吃肥肉更过瘾，因为我们不是天天都有肉吃！
