用料主料
豆瓣酱30毫升
李村脂渣25克
香菇6朵
调料
酱油15毫升
葱1段
水淀粉50克
白糖6克
植物油30毫升
香菇油渣酱的做法
1.准备好所用食材，将大葱外皮剥去，清洗干净之后切成末，香菇 泡发后攥一下水分，切成筷子头大小的小丁
2.锅里倒大约30毫升的油，中火烧热后倒入李村脂渣炒出香味；倒入大葱末，炒出葱香味

3.加入豆瓣酱，将酱炒散炒香；加入香菇碎，翻炒均匀
4.倒入泡香菇的水，加入白糖，搅拌均匀，盖上盖子稍微煮一下

5.等到锅里的汤汁还剩薄薄一锅底的时候，将水淀粉搅搅匀，倒入锅里，立刻将锅内食材和水淀粉混合搅拌均匀
6.调成小火，倒入酱油，关火，拌匀


烹饪技巧
如果没有李村脂渣，也可以用前腿瘦肉切丁来代替李村脂渣，炒的时候加半调羹料酒去腥；
为了酱汁浓稠，最后加水淀粉会有锦上添花的效果；
我做的这个酱稍微有点儿甜，如果喜欢吃咸的，可以减少白糖的量。如果喜欢吃辣的，可以用干的辣椒来炝锅，加点儿花椒味道会更好。