周末，我们一家去三棵树看望舅舅。到了傍晚，舅舅说，走，我带你们去吃酸汤鱼。爸爸说，酸汤鱼我们不是天天都有在吃吗？舅舅神秘的说，待会你就知道了，这家的酸汤鱼可不太一样。于是我们就跟着舅舅七拐八拐的来到一家店前——健哥酒家。
进门后，我们发现店里的陈设很是有苗家风味，连凳子都是树根形状的的哦。老板娘是舅舅的熟人，她热情的接待了我们。好奇的我提出能不能进厨房看看这鱼怎么做的，老板娘爽快的一口答应了。下面就让我们来看看它的制作过程吧！
（1）首先当然是捞鱼啦，在水池里挑几条新鲜的活鱼，然后把它们捞出来。
（2）剖开鱼，把内脏取出来，再把鱼清洗干净。
（3）把酸汤鱼的佐料准备好，光是辣椒就有糍粑辣，糟辣椒，干辣椒，青椒好几种。
（4）把鱼放入锅里油炸，直至炸到金黄为止。
（5）把炸好的鱼捞出，放入锅里跟伴好的辣椒锅底一起煮。这也是健哥家酸汤鱼的独特之处，别人家都是油炸辣椒然后水煮鱼，而他是油炸鱼再和辣椒一起煮。这也是健哥爷爷的爷爷那一辈传下来的酸汤鱼的苗家传统制作方法。
（6）出锅啦，再撒上花椒提味就OK了。