在家里制作葡萄酒的过程(图解)

要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；
看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡
萄最好不要买。
如果不是集中大量制作的话，买葡萄有个技巧。每天晚上
10
点左右，到卖
葡萄的店铺购买散的葡萄珠，
通常很便宜的一般是正常价格低一半左右。
我们买
来是为了做酒，不是送礼。实际上，葡萄珠更适合我们。

用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，
可以留一点果蒂，
以免伤了果皮；
不要用手去揪葡萄，
揪下葡萄就可能伤到了果皮；
凡是伤了果皮的葡萄放到一边
去，留着吃，不用它做葡萄酒。
写教程的人都这么说，
其实大可不必。
当你大批量购买的时候，
你就知道有
多少伤了果皮的葡萄了。
吃是吃不完的。
何况本站推荐购买葡萄珠，
破皮的更多。
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
不推荐这一步骤，理由是，葡萄皮表面有一层薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。破毁了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否则发酵不充分，容易引起葡萄酒的变质。

夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以
多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越
长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天
就开瓶滤渣。

葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要
滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就
简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行
了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
最后，作为过来人的制作经验，滤好的葡萄酒，可以先品尝一下，如果感觉
酒味清淡，那说明度数不够，可以再次适量添加糖。进行二次发酵。
注意保持室内温度，
不要过于太热，
否则将会造成发臭，
建议保持在阴凉通
风的屋内，避免阳光直晒，室内温度保持在
10°C
左右。

不知道酿出来的味道会怎样

但可以肯定，绝对是纯正的葡萄酒

这个要求技术有点高

这样出来知不道味道纯不纯？

有心人

一看你就不是真会酿酒！抄袭可耻！

忒费事……