许多商家在宣传破壁松花粉时，总是强调松花粉是苦味，破壁率越高越苦。如果不苦就是不纯的，或是假的。这种说法对不对呢？
我们先来看看历代医学古书籍：
《唐本草》：松黄甘温无毒，主润心肺，祛风止血、三月采取，拂取正如黄蒲。
明朝李时珍在《本草纲目》中记载：松花甘、温、无毒。润心肺，益气，除风止血，亦可酿酒。
清代《本草经解妥》：松花性温，味甘，无毒。主润心肺，益气，除风止血，亦可生血。
由此看出，松花粉不应该是苦的。
那么为什么市面上松花粉大多是苦的，且有些苦的很历害呢？原因不外如下：
1、杂质：因为人工收集，在松花粉收集过程中，就不可避免地混入细小的花托之类的松树杂质，头道粉杂质少，苦味小。但再收集的次粉，就会有大量杂质。生产商家为了追逐利益，去除杂质不充分，故使原本味甘的松花粉变成了苦的破壁粉。
如果对这个解答有疑问，自已可以做个实验：取一匙未破壁松花粉，放入水杯中，充分搅匀，稍静置，表层就会有杂质浮上来，再过一段时间，松花粉也会浮来。去除表层杂质，取下面的松花粉放入口中咀嚼，体会一下松花粉的甘甜，再取没有水洗的试下，味道差别就有了！
当然，破壁率高的松花粉相比破壁率低的松花粉口感会比较苦，因为破壁率越高，杂质的细度也就相应越高，细度高的杂质在人服用时与味蕾的接触充分，所以口感更苦。不过现在破壁加工技术成熟，破壁松花粉的破壁率都差不多，因而这不是苦与不苦的主因。
2、变质的松花粉：因为松花粉极易吸潮，不易贮存，小的供应商没有相应的干燥及贮存条件，松花粉就有可能受潮发霉变质，变质后的松花粉是苦的，并且会有毒，对健康有害。
因而，购买破壁松花粉，要买正规厂家的产品，否则产品质量不易保证；买到的好的松花粉应该有淡淡的松香味，颜色淡黄，口感微苦或不苦。当然，如果是信任的厂家，确保不变质，也可以比较苦，因为松树上的松针之类非松花粉部位虽苦，但对人体的保健作用也非常突出！
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