做酸菜先买一坛子，坛子要有沿有盖且密封性好。1先根据坛子大小凉适量开水备用，2提前买一大袋成品泡尖椒（带汤的）3洗净要泡的菜沥干4将沥干水珠的菜放入清洗干净的坛内，加入凉开水（水刚淹过菜）拆开泡椒将袋内酸汤全部倒入坛内，再放入适量泡椒（多少根据吃辣情况而定）一般二十枚泡椒为宜，后加入大量食盐（多少根据坛子泡菜量大小，加盐后可尝一下汤，一般要求咸）加入几颗冰糖，鲜花椒，生姜5盖上坛盖，在坛沿加满水，将坛放在避阳光照射处，现在气温二天后泡菜就好了。泡菜的菜一般不要泡四季豆，洋葱容易白化，宜泡青椒，蒜台，包包菜，姜豆等
