燕窝种类：可食用的燕窝，其实就是雨燕科燕子的窝，虽然学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，我们就把它们分为三种：官燕、毛燕和草燕。
主要常见的燕窝有以下几种：
一、官燕，始于明朝，燕窝已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。此种上好的燕窝有〖贡燕〗之称。其医疗价值早为古人所认同，此外，在官场之间燕窝也是一种名贵的官场赠礼，故被称为〖官燕〗。由于品质极佳，数量较少，所以官燕为燕窝之上品。官燕的原产地为泰国，印尼，越南及马来西亚的沙巴与砂劳越。通常筑官燕的雨燕，是属于爪哇金丝燕、白腹金丝燕等。金丝燕平均一年筑巢三次。每年首次筑的巢，巢身呈完美的盏型而且素质最佳。此头期燕的巢身几乎都是由唾液筑成，只有些少许幼毛。第二期及第三期的官燕体型依旧完整，但巢身夹带较多的羽毛及杂质。官燕的巢色洁白，体质光滑。其盏型呈杯状或半碗状。平均巢身厚达30－50mm，长5－10 cm， 宽4－8 cm。其重量每个约8－12公克。除此之外，官燕味道香浓，不但落水柔软而且膨胀幅度也很大。普遍上，市面上的屋燕盏及洞燕盏都可归类为官燕类。
屋燕盏及洞燕盏基本可分为三大类:血燕盏；金丝燕盏；白燕盏。
1、血燕盏，此种燕窝呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁(补铁产品，补铁资讯)成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称「血燕」。此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。燕窝市场现在本来就不规范，造价问题尤其血燕最为严重，所以我个人建议购买就不要考虑血燕了。
2、金丝燕盏，无论是在燕屋或在大自然的洞穴中，金丝燕盏的产量相较白燕盏来的少。此种官燕耐火，质地爽滑而且炖好之后非常清香，故深受食家及有需要的人仕的喜爱。金丝燕盏普遍上带金黄色或呈黄色。其色泽有别于白燕盏，鉴于两大因素；燕子的唾液及燕窝于燕屋或洞穴的位置。在筑巢期间，金丝燕口里吐出含结胶性很强的唾液。经空气氧化后，牢固黏在岩石或墙壁上燕窝呈金黄并带少许透明。此外，经长期日光下暴晒，燕巢也带黄色。金丝燕盏是我最喜欢的也最想推荐给大家的。
3、白燕盏，在各种官燕中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。尤其是屋燕。这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均每三个月就采摘一次）。处于岩洞白燕盏的质地就比较坚实，膨胀力也较大。

燕窝的营养价值:
孕妇、胎儿篇:
孕妇于产前服食燕窝，可增加母体及胎儿的营养，令身体更健康。并可增强胎儿的体质，令婴儿的脑部更灵活，抵抗力更强，为将来的健康成长打下坚固的基础，产妇服食燕窝可迅速恢复元气及促进脂肪代谢，帮助收身，再度恢复窈窕身材，散发青春活力。
婴儿、儿童篇:
初 生婴儿脾胃较虚弱，容易肚泻或食欲不振，可将燕窝隔水慢火炖溶成水，用来开奶给婴儿饮，六个月起，也可用燕窝水来调米糊（即婴儿米粉）及用炖后爽滑的燕窝 拌粥喂婴儿，以调理肠胃增加食欲、帮助吸收及消化。儿童于发育成长时期，特别需要吸收更多的营养，服食燕窝可增强体质，增加抵抗力，预防疾病的侵袭，并可 促进脑部的发育，增加智力、令反应灵敏。
青年男女篇:
青少年男女经常服食燕窝，可促进新陈代谢，强壮身体各方面的机能，增强免疫力，调理内分泌，预防及治疗青春豆，祛斑及美白皮肤，令肌肤更幼滑及青春常驻。对于学业紧张及工作忙碌人土，常服燕窝可帮助消除疲劳，舒缓精神压力，补充体力，健脑强身，令精神更充沛，工作效率更提高。
康复、长者篇:
病后康复期或老年体弱，患有气管炎或哮喘及经常伤风感冒者，常服燕窝可舒缓气管，令呼吸畅顺，养活气喘，止咳化痰，恢复元气，延年益寿。对于接受X光放射线损害的抗御功能，对于长期熬夜睡眠不足、喉痛、声沙及烟酒过多人士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效。
汇总通篇：
燕窝含有独特生物性活性蛋白分子及多种纵使，既可助长发育、补充体力、加速病后或产后复元及增强人体对疾病的抵抗力。而且燕窝不寒不燥，男女老幼，不论年龄，一年四季均宜进食。常服燕窝可增进身心健康，永保青春，延年益寿。

燕窝的事儿 实在能说的太多了 以后会不断给大家介绍 不管您现在有没有在吃 我想以后总会有用得上的时候 比如生宝宝呀 孝敬爸妈什么的 多知道些知识也是有好处滴 希望能帮到你们 今天说一个最基础的事情--泡发。雨后头期的金丝燕窝，不经刷胶上蜡等工序，所以只要用凉白开泡发2小时就行，冬天用温水，切忌不要用自来水，因为氯会破坏燕窝中的氨基酸和蛋白质，泡发后清洗，好的燕窝毛挑的非常干净所以几乎可以省略挑毛这个步骤，只简单冲洗一下就好，特别要强调一点，泡发后需要把照片中圈出来的位置燕角撕开，这两个角是金丝燕做窝时候最先做的两个支点，所以一盏完整的燕窝一定是要有这两个角的，并且泡发后应该是完整的一盏，燕丝仍然会与两个角连着，燕角密度很大，撕的时候可以看到鳞片状的感觉，如果泡发后发现燕盏不完整，没有燕角，有好多分离掉落的碎燕窝，那说明什么你们知道吧[流汗] 泡发的事情讲完啦 下次咱们讲如何炖燕窝哈 有什么的随时问啊！

金丝燕窝建议用量：100g是一个人3个月的量（孕妇和病人量不同）优质的燕窝价格不菲 算下来每个月1000多其实还是可以接受的 顶级金丝燕盏 都是单盏8g以上的大盏 一盏是一个人一周的量 分两次吃就行 如果是为了漂亮 咱几千一瓶的护肤品都用了 想想吃上面真实不该省的 照片只加了水印没有修图和调色 燕盏就是自然发黄的米白色 泡发后还是整整一盏完全不碎 因为没有经过漂白和刷胶！市面上那种雪白的看起来很漂亮的窝大多是泡过漂白去毛药水的 有的形状每一盏都一样都很漂亮 但是泡发后就碎成了几半 这种是用食用胶粘的 大家对这种窝一定要谨慎 入口的东西 别吃不到营养反而吃进去的是胶水和药水呀[糗大了]不懂的亲请多了解 欢迎提问我

最近总有朋友问我什么龙牙盏、龙头盏这类名词，其实这些都是零售商为了好听自己起的名字，咱们行话不是这么叫的，燕窝有大有小，越大盏的燕窝价格越高。因为它是壮年的大燕子做的窝，不只个头大，营养更加丰富！一般干货小的差不多有三四克左右，行话叫两指宽的。一盏在六七克及以上的为优良燕窝了，行话叫三指宽！好的金丝燕燕窝，每盏都有三指半宽，8克以上！

专业做燕窝的源头商人不会给燕窝起那些华丽的名字——龙头燕，龙牙盏，5A,6A,7A的多少A都没有什么意义，真正行家都是看燕窝是几指宽的，而且坚决不出售燕条,燕角,燕碎等燕窝.因为所有的燕条,燕角和燕碎跟"血燕"一样,都是噱头.其实燕条，燕角和燕碎都是后加工出来的，并不是真正像卖家们宣传说是运输途中不小心损坏的，亲们稍稍想一下，燕窝这么名贵，买家们都那么小心翼翼的，要真实有运势中这种损耗，也应该是很少量的，绝对不会像现在市场上有这么大的量，它们是经过泡药水，加人工蛋白(木薯粉，猪皮)刷胶制成的。燕条是品质较差的燕盏行成的，也许您会说看起来不好看没有关系营养价值一样就行，那您就想错了，健康的燕子做的窝一定是品质也好的，不是很健康体弱的燕子他们的分泌物少，做出的窝样子不好毛和杂质也多，营养价值也差很多，燕窝成分较少，清洗困难，所以通常燕窝源头的摘取和生产商不愿意花时间在它身上，直接低价出手，由中间商带回黑心加工。如果真是运送过程中损坏的燕窝，价钱就不会有差别，因为拿货价是一样的，利润也没有那么丰厚，怎么会赔本便宜那么多出售呢，每次都运输中损坏，每次都赔钱卖，这样的生意谁会坚持做下去呢，总这样就要倒闭啦，市面上出售的绝大多数燕角、燕碎也不是什么"边角料"，如果真是"边角料",为什么没见过"血燕条","血燕角"和"血燕碎"呢?所以敬告各位买家朋友如果真的要买燕条,就选择那种没有做过清洗的,带毛的燕条.所有清洁的燕条都是有化学泡药水处理过的，因为燕条、燕角、燕碎售价低廉，挑毛对于加工燕窝来说是最复杂也最耗费人力物力的环节，没有商人愿意花那么多钱雇人手工挑毛的，再强调一点：：按规定是不允许直接将“毛燕”出售给最终食用者的。原因在于：“毛燕”是“原料”，未经清洗加工，所含有害物质是远远超过食品安全卫生标准的。而这些有害物质，如果不及时进行专业杀菌处理，就会渗入燕窝蛋白，无法清除。因此，直接出售燕窝毛燕是被禁止的，也是非常不负责的做法。

我总说金丝燕的燕窝！！！可能有些亲没有注意到，也可能有些亲注意到但是不明白我为什么要这么一直强调，今天我来解释一下，金丝燕窝和普通官燕（屋燕）最主要、最根本的区别在于：燕种不同。在热带海洋季风气候条件下,生存着一个特殊的燕科,叫雨燕科(Apodidae)，它们是以唾液分泌物来筑巢的。金丝燕又称褐雨燕，是海峡岩洞地域特有的小型燕种，是雨燕科其中一个燕种。普通屋燕就是“除了金丝燕，雨燕科里其他燕子的唾液分泌物” 但是金丝燕(collocalia)仅仅是雨燕科200余种燕子中的一种。简单地说:真正的金丝燕窝出产率,只有总产量的二百分之一而已。自古燕窝作为皇家贡品,特指金丝燕燕窝,雨燕科里其他燕种筑的巢与金丝燕燕窝比较起来营养价值和滋养功效都要差很多！所以美玉一直强调咱们家在做的绝对是市面上非常少见的顶级金丝燕燕窝！因为市场主流产品是那些看似美貌的普通白燕官燕， 因为那些燕窝产量大成本也低，但是通过加工和包装后却可带来可观收入，由于利益的驱使，商家们也不会引导客人们了解这么多行内才知道的事情，也正是这个原因，金丝燕窝并不是市场上的主流产品，外行看起来可能与普通白燕差不多，但是价格却贵很多，造成了现在只有少部分食客知道金丝燕与普通白燕官燕的区别，相信大家知道了这些都是会愿意选择金丝燕窝的。我现在自己吃的也是这种，要吃咱们就吃最好的！

一直在说燕窝怎么怎么好，前提是买到真的、好的燕窝！如果买到不好的，首先营养成分大打折扣，其次还会吃进去各种药水、胶水、添加剂等！ 我每次讲一种吧，尽量讲详细一些，你们是否找我买没有关系，希望有一天你们买燕窝的时候能想起美玉给你们讲的这些，能有所帮助，我就会很开心[鼓掌][鼓掌][鼓掌] 化学除毛
市场上绝大多数的普通燕窝是经过化学除毛处理的，除非对于一些含毛量极微的原料，而这些原料往往仅限于特定的燕窝在特定的季节才有极少部分出产。美玉家燕窝就属于这类，每月能供应的数量有限，您真找我要几十斤上百斤对不起我还真卖不了，好货数量稀少，也只能满足少数要求高的食客！
次的原料由于无需深入挑毛，经过化毛处理的燕窝较为完整。同时常用化毛药品（高浓度工业双氧水或者专用化毛粉）都有很强的腐蚀作用,所以燕盏颜色通体白色。
在原料相同的情况下，经过化毛，能为加工者带来：
1、节省80%以上的人工成本
2、只需要挑除大毛，不会产生裂隙和孔洞，燕窝品相出众；
3、成盏率高，技术门槛低，一般工人均可完成挑毛工作；
4、损耗少，不会产生大量的燕碎。
与不化毛相比，生产出来的燕窝品质大打折扣：
1、燕窝活性成分损失严重，经过数小时的化学侵蚀，至少有30%的活性成分发生钙化，食用功效明显折扣；
2、挑洗不彻底，由于双氧水的渗透性有限，和燕窝结合很紧密的绒毛杂质等并没能被真正的剔出，而是绝大部分保留在燕窝中，只有泡发后才能发现；
3、有重金属残留。相同浓度的食品级的双氧水（主要用于包装杀毒）的价格是工业双氧水的价格的4倍多，为了节约成本，绝大部分业者采用的是含有大量铅、汞、砷等重金属的高浓度工业双氧水，即便是双氧水有很好的挥发性，但这些重金属杂志还是保留了下来。
2、现状事实
1）普通燕窝可能不加胶，也可能不漂白，但绝对不可能不化毛；
2）双氧水的重金属残留，长期在人体内沉淀，容易形成重金属中毒；
3）经过化毛的燕窝活性成分至少损失30%以上；
4）化毛的燕窝杂质并没有彻底的清除，而仅仅是做了有效的掩盖和隐藏。
3、如何快速判断燕窝是否经过化毛处理
燕窝是否化毛很容易判断，因为经过化毛处理的燕窝，无需经过较为深入的人工挑洗，所以盏型都会比较完整密实，且漂白水有很强的腐蚀和漂白作用，燕窝会偏白且缺少自然光泽。而且从残留的毛的颜色也很容易辨认，化学除毛后残留下的毛由于被氧化不是黑色而是浅棕色浅灰色，古法手工挑毛的燕窝深处偶尔会残一些小毛，由于没有添加化学药水，颜色会保持燕子羽毛本身的黑色（黑灰色）。