辣蒸牛肉萝卜丝的做法
1.牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒
2.牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟(放冰箱腌)
3.白萝卜丝用1克盐腌片刻，待白萝卜丝变软出水时，用手轻轻挤出白萝卜丝汁水，把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里
4.把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起
5.边倒入米粉，边用手拌匀碗中物，为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物
6.蒸锅烧开水，铺上屉布，把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地，把屉布盖在牛肉萝卜丝上(为防止水蒸汽滴进菜里)，盖上盖，大火猛蒸30分钟左右
7.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形(这是本人主意，为了拍摄好看些)
8.表面撒上葱花和味精(此时可以尝尝咸淡，若淡，可再加点盐在表面)，烧热两勺茶油(农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香)，浇淋在牛肉萝卜丝上
9.吃时，拌开这些料
1.牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒
2.牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟(放冰箱腌)
3.白萝卜丝用1克盐腌片刻，待白萝卜丝变软出水时，用手轻轻挤出白萝卜丝汁水，把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里
4.把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起
5.边倒入米粉，边用手拌匀碗中物，为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物
6.蒸锅烧开水，铺上屉布，把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地，把屉布盖在牛肉萝卜丝上(为防止水蒸汽滴进菜里)，盖上盖，大火猛蒸30分钟左右
7.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形(这是本人主意，为了拍摄好看些)
8.表面撒上葱花和味精(此时可以尝尝咸淡，若淡，可再加点盐在表面)，烧热两勺茶油(农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香)，浇淋在牛肉萝卜丝上
9.吃时，拌开这些料
