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燕窝中的佼佼者 -- 洞燕！
燕窝因采摘的环境不同，一般在自然界山洞里采摘的燕窝就叫“洞燕”，一般在人为建的楼房里居住而产的燕窝就叫“屋燕”！
不管是“洞燕”还是“屋燕”，都是金丝燕为了繁衍下一代而用唾液所构筑的巢穴，里面或多或少都会掺杂一些燕毛，因此，刚采摘下来的燕窝，都统称为“毛燕”！
洞燕，是因金丝燕筑巢在悬崖峭壁上，由于山洞里闷热潮湿，雨水渗透，岩壁中的一些矿物质与燕窝接触进而渗透到燕窝里，并与空气接触进而氧化，从而形成了洞燕的特殊的色泽。
洞燕颜色并不均匀：燕窝较厚的一侧，因矿物质的渗透和氧化，颜色呈现鲜红的颜色，但不会整盏都红，越往后面，颜色越淡；洞燕本身的颜色是由白色，慢慢变黄至鲜红；色泽的深、淡，取决于燕窝在山洞的时间长短，时间越长，颜色越深，含矿物质越高；并且，洞燕的色泽光亮，非常好看！
洞燕是最原始的野生燕窝, 多产于沿海峭壁岩洞中, 野生金丝燕用纯唾液筑成的巢窝称为天然洞燕窝；由于野生金丝燕所捕吃的都是来自山林不受污染的昆虫鱼虾，筑窝在原始洞穴里，因此会吸收很多丰富的矿物质与大自然日月精华，所以洞燕所含的蛋白质与营养成分特别丰富，所含的矿物质远远超过屋燕。
洞燕吃起来，有弹性有嚼头，细腻爽滑，且有特有的燕窝香味。洞燕营养价值远高于屋燕，且一年只能采摘3-4次，采摘难度非常大，因此，洞燕的价格也远远高于屋燕。