香草蒜香油配方: 意式香草适量, 蒜粒适量, 油2大匙
做法: 油烧热, 放蒜粒爆香, 放香草然后关火, 放凉备用
液种配方: 面包粉90克, 耐低糖酵母0.6克, 水90克
做法: 把酵母放水裏融化, 然后放入面包粉拌匀, 放在温暖处发酵至内部起泡, 放进冰箱冷藏16小时以上
主面团: 面包粉140克, 中筋面粉70克, 耐低糖酵母2克, 盐5克, 水111克, 橄榄油18克
做法: (1) 将冷藏好的液种和主面团材料放进面包桶, 设定法式面包程序, 用深烧色, 因为没糖
的面包不容易上色
(2) 程序剩36分钟时, 刷一层厚厚的油, 多了会流下去, 面包会很香脆
(3) 烘烤剩十分钟时, 再洒上蒜粒和香草(我刷油时洒, 觉得有点太焦了)
注: a.这个面团搅拌后会比较湿, 但一键式不会有什麼问题。
b.我用了混粉是为了消耗中粉, 此配方可以全用面包粉或高筋面粉, 高筋面粉得适量减水