昆虫蛋白具有很高的营养价值，据国内外研究表明，昆虫不仅蛋白质含量高，而且所含蛋白质的氨基酸比例非常合理。作为蛋白质营养价值的比较方法之一，常用样品中必需氨基酸含量( E) 与氨基酸的总量 ( N+ E) 的比值来评定。联合国粮农组织与世界卫生组织提出，样品中必需氨基酸占氨基酸总量40%左右营养价值比较理想。昆虫中所含氨基酸的比例接近联合国粮农组织制定的氨基酸比例模式。
近年来，据分析测定的数十种昆虫的结果表，不同昆虫的蛋白质含量为：成虫13.5%～61.8%；幼虫19.4%～72.5%；蛹46.1%～85.3%。昆虫蛋白质的消化率也接近或超过优质蛋白质的消化率，由此可见昆虫蛋白质完全可以作为家禽的优质蛋白饲料。在鱼粉短缺的今天，用昆虫蛋白质作为动物蛋白代替鱼粉，己成为许多国家解决动物蛋白饲料来源的方向。