越来越好了！加油！

组织好棒! 液种的比例是多少? 我最近也经常用液种法, 真的好细腻!

静最热衷于做法棍

舞枪开棍的高手，我只能望其项背啊

@belinda茹HK
星期四晚上拌液种1:1的水粉比加点酵母，室温要发到冒泡泡，但我临时有事没有冒多少泡就拿去冷藏，晚上12点冷藏到星期五晚上8,9点吧，基本是要冷藏12小时以上，之后加本种打成面团，室温发到2倍大再进冰箱冷藏12小时以上，星期六室温是29度，取出回温4小时，之后分割要再松弛20分。但我忘了，直接整型后发4小时，之后进烤箱，烤个25分出炉

米奇，以下是网路上查的…
何谓「长时间发酵」？常见的一种，是在制作面包的前一晚，先以极少量的新鲜酵母、高筋面粉、盐和水，搅拌均匀，放置在21到25℃的室温，发酵达12到16小时。隔日将这些经过12小时以上发酵的液种、发酵面种等等，再拌入面粉及其他材料之中，做成最后面团。长时间发酵的液种或发酵面种，能带出小麦的香气，让欧洲面包的味道更绵长。真正欧洲面包的香气，绝不是那些人工化学添加剂可以模拟出来的。