食物和烤箱都是有灵魂的。对于新手来说，烘焙大致分为四个类型。饼干，蛋糕，面包，派塔等其它。代表则是黄油曲奇(或者玛格丽特，毕竟做出漂亮的黄油曲奇是需要接触一点点裱花的)，戚风蛋糕，奶香土司，蛋挞(或者水果派)。一开始觉得按照配方一步一步来就没问题了，因为毕竟西点讲究的是原料的比例，不像中点，比例的改变可能只能影响口感，西点比例一旦改变，则是可能成功与失败之间的差别。要熟悉每种原料的习性，了解它们是改变口感还是改变成败，了解应该以怎样的方式对待他们，错误的手法也有可能直接造成失败。其实最难磨合的是烤箱。在经历了好几次曲奇蛋糕什么的表面都糊了，内部还是湿软夹生之后，终于知道了如何与它相处——温度比规定温度减去20度，时间略微长一点，具体按模具大小来定。慢慢的磨合，一点点熟悉烤箱的脾气，就算它不是长帝crtf-32S，但我也会有耐心的对待。

原先一直不知道面包和蛋糕的具体差别，只知道名称不同，对于本质并没有一个明确的界限。现在知道了，原来两者是完全不同的两种东西。蛋糕的原材料是鸡蛋和低粉，面包是发酵粉和高粉。蛋糕是打发的蛋糊随着烘烤气体膨胀，使蛋糕爬起来的，气体可以说是打发鸡蛋的时候“手动”加进去的。面包则是靠发酵粉发酵来“自动”产生气体。蛋糕口感细腻，面包口感松软。但最明显的还是制作过程中所倾入的心血不同。制作蛋糕基本只需按照步骤和比例一步一步来就可以了，最关键的一步打发鸡蛋也有快捷通道——电动打蛋器，如果步骤和比例没有出错，手法也是正确的，那就应该能做出柔软细腻的蛋糕了。面包则不一样了，如果说做蛋糕是技术活的话，做面包就是体力活，揉面，上劲，起筋，拉出半透明薄膜，这都要用力按揉摔打面团，没什么捷径可言，除非是土豪，能买得起打面机。但机器是死的，人是活的，不同种类的面包揉的面团拉出的薄膜样子也不一样。发酵也是关键，揉好面团的时候要发酵一次，面团成型以后还要二次醒发之后才能进烤箱。能做出完美戚风的人很多，但是能做出真正成功的面包的人应该算是高手了吧。嗯，等我以后拥有一台有发酵功能的烤箱以后，一定要好好研究面包的内涵，读一读里面的学问。

难得如此投入一项爱好，我坚信自己可以在烘焙路上越走越远。一台烤箱就有如此巨大的魔力，将身边常见的食材变成精致可口的美食。每次烤食物的时候家里都充满了浓浓的香味，打开烤箱看到的结果是成功的，味道正宗可口。嗯，这就是烘焙中最幸福的事情了吧。

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