食用油的保质期是有依据的。橄榄油、玉米油等保质期是不一样的，是由国家相关检测化验机构经过检测之后规定的，保质期是国家强制性的、必须在食品标签上标明的。
　　如果橄榄油过了保质期，最好不要再吃了，因为食用油也会氧化、会变质。
　　不过，过了保质期的橄榄油还是有其他用处的，比如润滑一下家里自行车的链条、房门的锁芯等，家里老人不舍得扔的话，就尽量物尽其用吧。