上乘猪肉脯色泽明润、肉香浓郁、口感细腻；劣质猪肉脯颜色偏暗，有白斑（肥肉），淀粉添加过量，没有肉香。
拿王福记食品公司生产的猪肉来说，精选优质瘦肉，短时间完成制作，保证吃到的都是新鲜的王福记猪肉脯。但是有些商家在选择猪肉时就以次充好、蒙混过关。他们选择变质、注水甚至是死的猪肉来冒充新鲜猪肉。新鲜猪肉是脂肪洁白、肌肉光亮的；如果是问题猪肉则是暗淡无光，还有阵阵腐败气味，且做出来的就是颜色偏暗，没有光泽；一些商家为了达到新鲜猪肉制作的肉脯效果，添加色素、防腐剂等，危害人体健康。
这里王福记食品的小编提醒你在选择猪肉脯时先看一看，闻一闻，有条件可以尝一尝，选择安全健康的猪肉脯，吃的安心。