昨天我们已经讲过了最常用的咖啡器具——虹吸壶。谁还记得另外四种器具分别是什么？
另外四种器具分别是摩卡壶、比利时皇家咖啡壶、法式滤压壶和电动式咖啡机。
我们先来简单讲讲这四种器具的使用和注意事项。
摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸汽压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶；当咖啡流至上半部时，将火关小，因为如果温度太高的话会使咖啡产生焦味。
使用摩卡壶要注意使用温水，水位在安全阀下0.5厘米。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防出现安全事故。另外咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当震动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满后，用手指轻轻按压表面，使粉更密实一些。
比利时皇家咖啡壶兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶的特色。在金属壶中加入所需水量，紧密盖上；将所需咖啡粉放入另外一段的玻璃壶中；将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯卡主，点燃酒精灯。水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，金属壶中的水越来越少重量越来越轻，最后悔使得酒精灯盖上然后熄火，金属壶不再加热，冷却后会经虹吸管一头的过滤器将咖啡和咖啡渣分离，慢慢回到玻璃壶中。
比利时皇家咖啡壶的烹煮方法倒是蛮有趣的。
法式滤压壶是一种同时具备冲茶器具的咖啡壶。使用方法很简单，用开水先冲洗壶和杯，以预热，然后将研磨后的咖啡粉放入壶中，注入适当温度的热水，静置4、5分钟后，按下滤网，将咖啡和残渣隔离开。
法式滤压壶比较适合浓淡口味均可的咖啡粉。咖啡粉的研磨度则是粗颗粒状。
可是他的缺点是因为金属滤网无法对细残渣彻底过滤，所以需要使用粗颗粒咖啡粉，但是这样却又导致大量内容物无法萃取，而长时间浸泡又会导致萃取过度，使口感稍逊一筹。
最后是电动式咖啡机。一般市面上常见的有美式咖啡机滴漏机、意大利式蒸汽咖啡机。适用方法也就不多赘述了。说明书会说的。[笑]
接下来则是咖啡饮用礼仪了哟。[眯眼浅笑]
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把再将杯子端起。
没有用正确方法端杯子的请举手。
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把放糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
而咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应把它取出来，不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
咖啡太热的话应该怎么使之冷却呢？
刚刚煮好的热咖啡，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却。用嘴去吹凉是很不文雅的动作。
而盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢移向嘴边轻啜。最好不要大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡时不要发出声响，毕竟喝咖啡又不是在日本拉面店吃拉面。添加咖啡时，也不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。喝下午茶时会有点心做搭配，吃点心的时候要放下咖啡杯，饮咖啡的时候就放下点心吧。
咖啡的味道有浓淡之分，所以不能连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯份量最好。普通咖啡以80-100cc为适量，如果想要连续喝三、四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或者恶心的感觉，而在糖分的搭配上也可以多些变化使咖啡更美味。趁热喝是品尝咖啡的必要条件，即使在夏天也不例外哟。
另外，单品咖啡的话盛杯量以八分为好，花式咖啡需要满而不溢。
在家里请客人喝咖啡，作为主人尽量不要帮着客人操作，特别是客人也是咖啡爱好者的时候，就让他们自己动手吧。这样也是对客人口味的尊重。因为他们对此十分讲究。另外，你要细心为客人准备一杯凉开水，使客人能在凉开水和咖啡之间交替品尝出咖啡的口味。
如果你在朋友家做客喝咖啡，就将咖啡趁热喝完吧，这才显得有礼貌，不过也不要一口气把咖啡喝完，要慢慢啜饮。冷落咖啡使其冷却了，才是浪费主人的一番心意。
我们应该如何来品鉴一杯咖啡呢？
【风味】：对香气、酸度与醇度的整体印象。
【酸度】：这里的酸是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特制。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡的必备条件。
【醇度】：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状。
【气味】：咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味等等。
【苦味】：苦是一种基本的味觉。深度烘焙的苦味是可以营造出来的，但是如果特别苦..十有八九是咖啡粉用量过多了。
【清淡】：生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。当然，咖啡粉份量不足也会造成同样的清淡效果。
【咸味】：咖啡冲泡后，若是加热过度，会产生一种含盐的味道。
【独特性】：形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息。
【芳醇】：用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。
【温和】：形容咖啡具有调和、细致的风味。
【发酸】：是浅度烘焙咖啡的特点。
【辛香】：一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。
