最近猪肉价格上涨菜市场不少商贩有开始卖母猪肉请大家小心辨认

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母猪肉和肥猪肉的区别
区别母猪肉和肥猪肉可从以下几个方面鉴别
1、皮肤：母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷，俗称沙眼，皮肤层次分离，结合处疏松。肥猪肉皮薄，细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。
2、肥膘：母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘附的脂肪少，有的母猪肉，在皮与皮下脂肪之间的一层脂肪呈粉红色（俗称红线）。肥猪肉皮下脂肪软腻，呈白色，触摸时粘附的脂肪少。
3、肌肉：母猪肌肉呈深红或红色，纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分较少。肥猪肌肉呈淡红色，纤维细，断面颗粒小，含水量较多。
4、乳头和乳腺：母猪肉乳头长而硬，乳头孔特别明显，横切乳头，两乳池明显可见；纵切乳房部，可见淡粉色海绵状乳腺。肥猪肉乳头短而软，乳头孔不明显，也看不到乳池和乳腺。