暑热难耐，汕头市区最近的消暑海滩当属妈屿了。
黄昏，开车从海湾桥右侧匝道出去，不到5分钟就到妈屿东边海滩。海滩和海面上点点黑色的人头，象极烙饼和果冻上洒了芝麻。没想到下班后到此一游的市民会那么多。
下海游了两个来回，我们一行有人喊，饥肠辘辘了。便上岸，到阿蟹海鲜大排档用晚餐。菜点毕，老板娘遂端来一套工夫茶具，一盘盐煮白虾。老板娘说，白虾是刚上水的，和菜市场买的不一样。果真，味道不仅鲜美，肉质也筋道，虾足抱着那一团红色的卵和头部的膏，尤佳。
一边喝工夫茶就着白虾，一边海聊。我们几乎忘了，白虾可是妈屿的特产呢。从前到妈屿游泳，渡船上和海滩上到处都有女子手托竹箕兜售半干的白虾 ，回程时花个5块10 块钱买上一两竹箕，就是回家下酒就茶的上水货。
从前没有人工养殖海虾，在本地虾类中，由于白虾个小，且相对其他海虾味道要寡淡些，故价格非常便宜。民间俗语用“白虾钓狗母”来揶揄精明人的处世方式，意指吃小亏占大便宜。说明白虾为人们所不屑。此俗语中的“狗母”，是早年汕头海湾盛产的一种小鱼。“狗母”喜吃白虾，用白虾做饵，非常容易钓到“狗母”。“白虾钓狗母”这活，从前的男孩们经常干的。
说起“狗母”，和汕头的渊源久远矣。“狗母”，古代称“鮀”，统指无鳞小鱼。《说文》曰：鮀，鲇也。鲇即无鳞，皮黏滑的鱼。也就是说，汕头的别称“鮀岛”源起于“狗母”。
随着野生海虾减少，产量稀少的白虾身价逐年上涨。目前，一斤活的白虾要价达40-50元，比狗母的价格高出一倍多，白虾和狗母的价格掉个了。如果现在说“白虾钓狗母”这个俗语，意思刚好相反，是占点小便宜却吃大亏了，傻子一个。
白虾多数生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡相交水域。难怪盛产海鲜的南澳岛不见其踪影。白虾的繁殖期为夏秋季，每年从3月至10月便可经常见到怀抱一大团卵的白虾。一只5厘米以下的白虾抱卵可达600粒左右呢，白虾妈妈繁殖后代的功劳实在太大了。据比照《中国经济水产品原色图集》，妈屿所产白虾当属脊尾白虾。脊尾白虾是我国近海重要的经济虾类，尤以黄海和渤海海域产量最多。白虾加工而成的虾米为金黄色，就是闻名遐迩的“金钩海米”，白虾卵还可以制成虾籽，经济价值就更高了。
白虾个小头大，除了盐煮现吃或晒半干，并不适合其他烹调方法。盐煮白虾也有妙招。这就是在煮虾的水中先放一棵葱，三四片生姜，煮出味后将姜葱捞起，然后放盐和少许白糖，最后放白虾，煮至虾卵变红色即上碟。葱姜去腥，白糖钓鲜，如此煮出的白虾，味道哪里会寡淡。
黄昏，开车从海湾桥右侧匝道出去，不到5分钟就到妈屿东边海滩。海滩和海面上点点黑色的人头，象极烙饼和果冻上洒了芝麻。没想到下班后到此一游的市民会那么多。
下海游了两个来回，我们一行有人喊，饥肠辘辘了。便上岸，到阿蟹海鲜大排档用晚餐。菜点毕，老板娘遂端来一套工夫茶具，一盘盐煮白虾。老板娘说，白虾是刚上水的，和菜市场买的不一样。果真，味道不仅鲜美，肉质也筋道，虾足抱着那一团红色的卵和头部的膏，尤佳。
一边喝工夫茶就着白虾，一边海聊。我们几乎忘了，白虾可是妈屿的特产呢。从前到妈屿游泳，渡船上和海滩上到处都有女子手托竹箕兜售半干的白虾 ，回程时花个5块10 块钱买上一两竹箕，就是回家下酒就茶的上水货。
从前没有人工养殖海虾，在本地虾类中，由于白虾个小，且相对其他海虾味道要寡淡些，故价格非常便宜。民间俗语用“白虾钓狗母”来揶揄精明人的处世方式，意指吃小亏占大便宜。说明白虾为人们所不屑。此俗语中的“狗母”，是早年汕头海湾盛产的一种小鱼。“狗母”喜吃白虾，用白虾做饵，非常容易钓到“狗母”。“白虾钓狗母”这活，从前的男孩们经常干的。
说起“狗母”，和汕头的渊源久远矣。“狗母”，古代称“鮀”，统指无鳞小鱼。《说文》曰：鮀，鲇也。鲇即无鳞，皮黏滑的鱼。也就是说，汕头的别称“鮀岛”源起于“狗母”。
随着野生海虾减少，产量稀少的白虾身价逐年上涨。目前，一斤活的白虾要价达40-50元，比狗母的价格高出一倍多，白虾和狗母的价格掉个了。如果现在说“白虾钓狗母”这个俗语，意思刚好相反，是占点小便宜却吃大亏了，傻子一个。
白虾多数生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡相交水域。难怪盛产海鲜的南澳岛不见其踪影。白虾的繁殖期为夏秋季，每年从3月至10月便可经常见到怀抱一大团卵的白虾。一只5厘米以下的白虾抱卵可达600粒左右呢，白虾妈妈繁殖后代的功劳实在太大了。据比照《中国经济水产品原色图集》，妈屿所产白虾当属脊尾白虾。脊尾白虾是我国近海重要的经济虾类，尤以黄海和渤海海域产量最多。白虾加工而成的虾米为金黄色，就是闻名遐迩的“金钩海米”，白虾卵还可以制成虾籽，经济价值就更高了。
白虾个小头大，除了盐煮现吃或晒半干，并不适合其他烹调方法。盐煮白虾也有妙招。这就是在煮虾的水中先放一棵葱，三四片生姜，煮出味后将姜葱捞起，然后放盐和少许白糖，最后放白虾，煮至虾卵变红色即上碟。葱姜去腥，白糖钓鲜，如此煮出的白虾，味道哪里会寡淡。
