【妹妹】八一八啾悲哀最想吃的台湾小吃。。。

大晚上的口水流满屏

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首先。。。就是悲哀最惦记的大肠包小肠。。。大肠包小肠原料是用糯米肠。。。台湾烤香肠。。通常都先经过炭烤。。。而糯米肠切开后。。。涂抹酱油甜辣酱等酱料。。。再加上黄瓜丝。。。生菜等。。。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃。。。说穿了很简单。。。就是将体积较大的糯米肠切开后。。。再夹住体积较小的台式香肠。。。即成为“大肠包小肠”。。。与美国的热狗有异曲同工之妙。。。

士林夜市是台北最著名。。。也最平民化的夜市去处。。。夜市可分两大部分。。。一是慈诚宫对面的市场小吃。。。二是以阳明戏院为中心。。。主要有南北小吃。。。流行服饰。。。杂货。。。加上如织的人潮。。。溢散热闹滚滚的气息。。。

“青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。。。因其煮熟之后。。。中心会呈现白白的一点。。。看起来像是青蛙卵因而得名。。。其实。。。青蛙下蛋就跟粉圆（珍珠）是一样的。。。在士林夜市的“青蛙下蛋”摊位。。。通常直接加糖水或者再加一些饮料饮用。。。而其他地方也也将其加在刨冰里当配料食用。。。

这里悲哀说的是“西门町的阿宗面线”。。。“阿宗面线” 是台湾地道小吃。。。主要原料为福建米面。。。其特点是色黑条细。。。筋韧爽滑。。。挑起来不断条。。。清香利口。。。食用时在上面淋上海鲜。。。猪肉。。。菇类等浇头拌食即可。。。以大肠为主要内容物的阿宗面线。。。在大肠的处理与烹调上十分有特色。。。其大肠是以卤汁熬煮。。。所以每天开店前超过2个小时的处理过程是绝对不可少的。。。此外。。。由于阿宗面线的煮法是将卤制好的大肠。。。放入以柴鱼。。。面线熬煮的汤头。。。浇上香菜。。。蒜泥。。。香味四溢。。。再加上特别调制的劲爆辣酱。。。味道酸酸甜甜十分爽口。。。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料。。。精湛的技术和特殊的吃法。。。在国内外享有盛名。。。

虽然字幕只打了面店两个字。。。但是悲哀说的是“鸭肉大王”。。。楼楼没有找到关于鸭肉大王的资料。。。但是这里有一家很有名的叫鸭肉扁的店卖鸭肉面线。。。我估计鸭肉大王只是一个称号。。。并不是店名。。。

这里说的是“老天禄的卤味”。。。老天禄卤味已有四十年以上历史。。。其以鸭翅膀。。。鸡鸭脚。。。鸭舌头。。。鸡鸭的肫、肝、心等卤味闻名。。。
只要是提起西门町武昌街二段。。。就一定是手信必备。。。经营快五十年的卤味店了。。。
味道鲜美的鸭舌最得人欢心。。。就是张学友在台北开个演唱会时就已买了三十几斤，相等于一千多条鸭舌。。。
其独特的风味主要来自于选料严格及力求新鲜两大原则。。。在保持新鲜上。。。老天禄的秘诀是适量生产。。。绝不贪图方便而大量产制。。。东西卖完了再做一批。。。如此可常保新鲜。。。

淡水阿给。。。是台湾台北县淡水镇有名的小吃之一。。。“阿给”是日文“油豆腐”(油扬げ、abura-age)发音的直接音译。。。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空。。。然后填充炒过的冬粉（也有店家使用的是没有炒过的冬粉）。。。浸泡过卤汁。。。以鱼浆封口。。。加以蒸熟。。。食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。。。