其实电磁炉现在的都达不到2000w

个人看法!15个炉可以看成15个桌子，饭店肯定不会天天满台，也不会同时进餐多少有出入，肯定也有使用率高的位置，使用率高的位置10台用一相，使用率不太高5台和照明厨房冰箱之类用一相，空调肯定不会少，起码有2个包厢吧大厅空调如果三相一个单相起码两个，空调用一相！

15个桌店肯定不小，加制冷通风照明，而且现在厨房流行用电磁炉，40千万只是保守估计，设计上也要留余量，拉三相线是必须的。