依照泡打粉国家标准规定，凡是泡打粉都必须在包装袋上标注铝含量，目的就是让客户区别
无铝泡打粉和含铝泡打粉。
由于铝是自然界广泛存在的元素，所以大多数食品中都含有微量的铝。比如，面粉中铝的含量一般是15mg／kg左右。而加工无铝泡打粉的原材料所用的淀粉一般也含有微量的铝。依据国家标准的规定，再小的含量也必须标注。所以只要标注铝含量＜20mg／kg的泡打粉，都属于无铝泡打粉。