酵母和泡打粉都是通过产气使得加工的食品体积膨大饱满。两者的区别是：酵母是通过生物发酵产气，而泡打粉是遇水发生反应产气。
对于一些发酵食品来讲，泡打粉并不能完全替代酵母，但是可以和酵母一起使用，弥补酵母发酵产气的不足，使得加工的食品更加饱满疏松！