老酒焖肉是民间传统美味，它是用67°老白干将五花肉焖熟，冀州市就有这样一道特色菜。
中国人食用猪肉的历史由来已久，在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等家畜、家禽肉食种类中，猪肉的食用量最多，也最为普及。从古至今猪肉名菜名肴层出不穷。就拿衡水来说，著名的安平锅炮肘子、巨鹿香肠、冀州大、小炒肉以及武邑扣碗、故城熏肉、深州火锅等均以猪肉为主要食材。其烹饪技艺更是数不胜数，用衡水老白干焖五花肉更是其中独具特色的菜肴。